8 inç kakaolu şifon kek - Yemeği
1. Orta boy taze yumurta, düşük glütenli un, mısır nişastası, kakao tozu, bitter çikolata, süt, şeker ve taze limon hazırlayın. Şişelenmiş limonlar da iyidir.
2. Tencereyi kısık ateşte mısır yağı ile ısıtın, yağ çizgileri olduğunda 10 gram kakao tozu ve 30 gram çikolata koyup eriyene kadar karıştırın ve ateşi kapatın.
3. Küvetteki hamurun sıcaklığı yaklaşık 50 dereceye düştüğünde sütü dökün ve eşit şekilde karıştırın.
4. Yumurta akı ve yumurta sarısını ayırın, yumurta akı havzası yağsız ve susuzdur.
5. Yumurta sarısını çikolata hamuruna koyun ve birini iyice karıştırın, diğerini koyun ve eşit şekilde karıştırın.
6. 85 gram düşük glütenli unu ve 15 gram mısır nişastasını eleyin, pürüzsüz olana kadar eşit şekilde karıştırın.
7. Karışık çikolata sarısı ezmesi.
8. 6 damla taze limon suyunu ekleyin ve kıvamına gelene kadar düşük devirde karıştırarak 20 gram ince şeker ekleyin.
9. Beze iyi olunca 20 gram beyaz şeker ekleyin.
10. Beze hafif dokulu hale gelince sonuna 20 gram şeker ilave edin. Sonra orta hızda gönderin.
11. Belirgin çizgiler olduğunda düşük hıza geçin ve düşük hızda gönderin Son olarak küçük bir dik köşe olduğunda gönderim tamamlanır.
12. Bezein 1 / 3'ünü çikolata hamuruna alın ve eşit şekilde karıştırın.
13. Karıştırılmış hamuru beze kabına dökün ve eşit şekilde hızla karıştırın. Bu sırada fırın önceden 130 derecede ısıtılmıştır. Fırınımın sıcaklığı çok yüksek.
14. Karışık çikolata sarısı hamuru.
15. Pasta teknesi köpükten arındırma amacıyla yavaşça yüksek bir yerden kalıba düşer.
16. Fırının alt kısmına yerleştirip 130 derecede 60 dakika pişirin.
17. 30 dakikada çok yükselir ve sonra çatlamaya başlar.
18.60 dakikadan çıkarınız, 20cm yükseklikten iki kez düşürünüz, çalkalayınız ve iki saatten fazla soğumasını bekleyiniz.
19. Soğuduktan sonra kek.
20. Bitmiş resim.
