Çıtır Ekmek - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın
2. Tereyağı dışındaki tüm malzemeleri yoğurma kovasına koyun, şeker ve tuzu çapraz olarak koyun, üstüne mayayı koyun
3. Hamuru bir dakika boyunca yavaş hızda yapmak için birinci dişliyi kullanın ve ardından makine otomatik olarak durana kadar hamuru hızlı bir şekilde yapmak için üçüncü vitese geçin. (Toplam 15 dakika)
4. Hamuru ikinci kez yoğururken tereyağı ekleyin, hamuru üç yüksek hızda otomatik olarak durana kadar yoğurmaya devam edin ve ardından makine durana kadar yoğurma programını tekrar başlatın (toplam 30 dakika)
5. Toplam 45 dakika yoğurma, bu yoğrulmuş filmdir
6. Üzerini streç filmle örtün ve 2-2,5 kat daha büyük olacak şekilde sıcak bir yerde mayalayın
7. Parmağınızla una küçük bir delik daldırın ve geri tepmezse veya geri çekilmezse fermantasyon başarılı olacaktır.
8. Tekrar pişirme makinesine koyun ve birkaç dakika yoğurun, bu hamuru tüketmeye eşdeğerdir.
9. Hamuru çıkarın ve 12 porsiyona bölün, üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
10. Hamuru yuvarlayın ve fırın tepsisine koyun
11. Çıtır tahıllar yapmak için ekmeğin ikinci fermantasyonunu kullanın; tereyağı önceden oda sıcaklığında yumuşayacaktır.
12. Tereyağı ve şekeri kaseye koyun ve iyice karıştırın
13. Düşük glütenli unu eleyin
14. Ellerinizle eşit şekilde yoğurun ve gevrek taneler yapmak için küçük taneler halinde yoğurun.
15. Yine iki kat daha büyük fermente
16. Ekmeğin yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün
17. Çıtır taneleri serpin
18. Önceden ısıtılmış fırına koyun, 120 dereceye kadar ısıtın, 165 dereceye kadar düşürün ve orta tabakayı 20 dakika bekleyin (renk tatmin edildikten sonra kalay folyo ile kapatın)
19. Fırında pişirin ve soğumaya bırakın
20. Çizim tamamlandı
21. Şekil İki
