g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Biraz özel Tay tarzı Tom Yum Goong güveç - Yemeği

Geçen sene Tay güvecine çok takıntılıydım. Kışın sıcak bir şeyler yemem gerektiğini düşündüm. Birçok kez dışarıda yemek yedikten sonra nihayet dışarıdaki tadı yeniden yaratmaya çalıştım. Neden biraz özel? ? Çünkü çorba tabanına tuhaf bir malzeme ekledim: Sydney ... Şüphe etme, bu defalarca yemek yedikten sonra aniden düşündüğüm bir şeydi. Ayrıca tatlı ve ekşi Tayland yemeklerinin birçoğu meyvelerin lezzetini ödünç aldı (önceki tatlı biber sosunda ananas kullanıldı) Çorba tabanına Sidney ilavesi tatlılığı artıracak ve çorba tabanını kalınlaştıracak.Yeterince cesursanız takip edebilirsiniz. Deniyorum ~ İki çeşit çorba temel yöntemi vardır, biri yaygın yöntemdir, çorba Tom Yum Goong çeşnisi ile kaynatılır, çorba daha lezzetlidir ve doğrudan içilebilir, ancak ağır tatlar yediğimde Tay güvesinin daldırma sosuyla eşleştirmem gerekir ve lezzetli indeks gelişir. N puan; biri Sichuan güveç dip malzemesi yönteminden ödünç alınır, önce alt malzemeyi kızartır ve ardından çorba tabanını ilave eder.Bu yöntemin tadı daha ağırdır ve daldırma sos gerektirmez, ancak çorba tabanı kalın ve lezzetli değildir Doğrudan içmek için uygundur. Her iki yöntem de herkesin seçebileceği şekilde yazılmıştır ~ karides Bir pound istiridye Bir pound Abalone / midye / tarak ve diğer deniz ürünleri Doğru miktar Sydney (daha fazla su içeren tür) Yarım ~ 1 Domates (orta boy) 1 parça Tom Yum Kungfu Doğru miktar Hindistan cevizi sütü Küçük bir kutu limon otu Havlıcan Limon yaprağı (ıhlamur yaprağı) Balık sosu Doğru miktar Hurma şekeri Doğru miktar

Önce hazırlanın, karides, deniz kulağı, istiridye vb. İstiridye tuzlu suda kaldırılır ve kum attırılır, karides başları çıkarılır ve başları daha sonra kullanılmak üzere bir kenara bırakılır.Kabuklar çıkarılır ve karides ipleri çıkarılır.Kabuklar temizlendikten sonra çapraz bıçağı kesip tekrar kabuklara koyun. (Çeşitli Tay baharatlarının işlenmesi için lütfen İpucu 1'e bakın)

Darı baharatlı doğrayın ve kenara koyun. Domatesleri ve armudu küçük parçalar halinde kesin ve meyve suyu yapmak için bir blendere koyun. Mikserin kırılması adımına gerek yok Bir arkadaşımın evinde yaptığım resimdeki basamaklarda mikser yok bu yüzden resim bozuk değil tabii ki karıştırıp pişirdikten sonra tadı daha güzel oluyor. (Ayrıntılar için İpuçları Madde 3'e bakın)

Tencereye az miktarda yağ koyun, karides kafalarını ekleyin, karides yağını kızartın, bu adım bitmiş çorbayı daha kırmızı ve parlak hale getirecektir

[Çorba tabanı nasıl içilir] Tencereye et suyu ekleyin, su kaynadıktan sonra domates, Sidney suyu ve biber turşusu ekleyin

Tekrar kaynattıktan sonra hazırlanan Tayland baharatlarını ekleyin: limon yaprakları (küçük bir buçuk bırakın ve tavadan çıkarın), havlıcan ve limon otu. (Saman mantarı, eryngii mantarı vb. Mantarlar varsa bu aşamada ekleyip birlikte pişirebilirsiniz)

Aroma kaynadıktan sonra, büyük bir parça tom yam malzemesi ekleyin, temel malzemelerin çorba bazında kaynamasına izin verin.

Tadın doğru olup olmadığını tadın. Temel malzemeyi eklemeniz gerekmediğini hissettiğinizde hindistan cevizi sütünü küçük porsiyonlar halinde ekleyin Bu adım çorbayı daha pürüzsüz ve yoğun hale getirir.

Herkesin tabanı farklıdır, bu yüzden önce çorbanın tadını tatmak, zayıfsa tuzluluğunu ayarlamak için biraz balık sosu, baharatlı ise tatlılığı artırmak için biraz hurma şekeri eklemek en iyisidir. Daha sonra tencereye istiridye, kalamar vb. Koyup tercihinize göre pişirebilir ya da tıpkı güveç yerken olduğu gibi yemek yerken de pişirebilirsiniz.

[Kızartılmış baz materyal versiyonu] Üçüncü adımdan sonra, karides yağını karıştırıp kızartmak, Tom Yum kung baz materyali ekleyin, kokuyu eritmek ve koklamak için baz materyali karıştırın, küçük porsiyonlarda hindistan cevizi sütü ekleyin ve baz materyali ile hindistan cevizi sütünü birlikte kızartın .

Hazırlanan baharatları ekleyin, hafifçe karıştırın, pişmiş suyu ilave edin, kaynatın ve tadına bakması için bir süre pişirin.

Bu noktada işlenmiş deniz ürünlerini ekleyip pişirebilirsiniz. Tavaya başlamadan yarım dakika önce kalan limon yapraklarını tadı güzelleştirmek için ekleyebilirsiniz. Tay güvecinin tadını çıkarın ~