Gül Çörekler - Yemeği
Beyaz hamur: 120 gram su, 2.5 gram maya, 20 gram şeker, 5 gram yağ, mayayı etkinleştirmek için 2 dakika / hız 3'ü ayarlayın. 250 gram orta-yüksek glüten unu ekleyin, 30 saniye / 3-6 hızda karıştırın, 2 gram tuz ekleyin ve 2 dakika yoğurun. Sarı hamur: 125 gram su, 2.5 gram maya, 20 gram şeker, 5 gram yağ, 9 gram kabak tozu, mayayı aktif hale getirmek için 2 dakika / hız 3, 250 gram orta ve yüksek glüten unu, 30 saniye / hız 3-6 karıştırın, 2 ekleyin G tuzu, hamuru 2 dakika formüle edin.
Hamuru pürüzsüz bir yüzeyde yoğurun ve katlayın, ardından bir şerit halinde yoğurun;
Tek renkten 16 küçük parça kesin;
Kesilmiş hamuru avucunuzun içinde düzleştirin;
7 cm çapında küçük bir daire halinde yuvarlayın;
Farklı renkler düzgün bir şekilde örtüşür ve düzenlenir;
Yemek çubukları ortada bir çizgiye basar, erişte bastırmayın;
En alttaki hamur parçasından başlayarak aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın;
Yuvarlandıktan sonra ortadan kesin;
Kesi aşağı bakacak şekilde, kesilen yüzeyi düzeltin ve diğer hamurlarla aynı işlemi yapın.
Küçük ağ kabının ve ağ kabının üstüne ince bir yağ tabakası sürün, bitmiş buharda pişirilmiş çörekler üstüne koyun, kapağı kapatın ve hafifçe şişene ve dolana kadar ılık bir yerde mayalayın;
Ana tencereye 600 gram sıcak su ekleyin, fermente edilmiş buharda pişirilmiş çörekler üstüne koyun, 18 dakika / voroma / hız 1 ayarlayın;
Buharda pişirilmiş çörekler tadabilirsiniz.
