Çok amaçlı char siu dolgusu (char siu sarılı char siu kek) - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın
Yeşil soğan düğümünü, 6 dilim zencefili, 30 gram pişirme şarabını ve 500 gram erik etini soğuk suya koyun ve ardından köpüğü çıkarmak için 5 dakika kaynatın.
Beyazlatılmış erik etini alın ve fazla kanı almak için soğuk suyla durulayın.
Önce erik etini 1-2 mm uzunluğunda uzun dilimler halinde kesin ve ardından küçük parmağınızın tırnağı büyüklüğünde dilimler halinde kesin (inan bana, 750 gram eti 40 dakika boyunca dilimledim, TT) ve sonra leğene koyun. yedek.
Tencereyi ısıtın, dilimlenmiş erik dilimlerini kısık ateşte ekleyin, 2 dakika karıştırın, tazelik için 30 gram balık sosunu dökün, yoksa tek başına bırakıp üç diş sarımsak (sarımsak dişleri küp küp doğranmış) ve 6 dilim zencefil ekleyin Dilimleri 5 dakika karıştırın, et dilimleri yavaşça pişene kadar bekleyin, alın ve daha sonra kullanmak üzere bir tabağa koyun.
Tencereye 10 gram sıvı yağ ve 50 gram sarı kaya şekerini koyup karamel şeklinde kavurun, sotelenmiş erik etini ilave edip şeker renginde kavurun, erik eti şeker renginde eşit şekilde kaplandıktan sonra 65 char siu sos ve 30 gram bal dökün. , 15 gram yakıt tüketimi, 5 gram hafif soya sosu, 5 gram soya sosu, 10 gram güney sütü, eşit şekilde kızartın.
Tavada kızartma eşitlendikten sonra, et dilimlerini kapatmak için tencereye sıcak su dökün. Tencerede su miktarına bağlı olarak 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin.
1 saat sonra kaptaki su miktarına bakın, 10 gram nişasta ve 50 gram soğuk su alın, nişasta suyuna eşit şekilde karıştırın, tencereye dökün, suyu yüksek ateşte toplayın ve kurumasını önlemek için daha fazla meyve suyu bırakın.
Char siu dolgusu bu şekildedir ve üzerindeki parlak katman, char siu domuzun yağıdır.
Pişmiş domuz dolgusu çöreklere veya gevrek olarak sarılmalıdır, acilen kullanılıyorsa buzdolabında 30 dakika dondurun, içi katılaşınca buzdolabında 2-3 saat veya gece buzdolabında saklayın.
Mangalda Domuz Cipsi (Yöntem)
20 muhallebi kabuğu hazırlayın, altındaki kalay folyoyu yırtın ve yırtılırken muhallebi kabuklarına zarar vermemeye dikkat edin. (Şu anda fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtabilirsiniz)
20 gram rosto domuz dolgusu ile sarılmış yaklaşık 21 gram yumurtalı tart ambalajı kullandım.
Sardıktan sonra yumurtalı turta paketini ikiye katlayarak hamur tatlısı şekline getirin. Kenara bir kenar oymak ve ağzı kapatmak için bir çatal kullanın.
Kızartılmış domuz etinin yüzeyine yumurta sarısını sürün, üç yarık kesin ve dekorasyon için siyah susam serpin.
Fırına koyun ve renklendirme durumunu görmek için 200 derecede aşağı yukarı ateşleyin, yaklaşık 15 dakika içinde tamamlanacaktır.
Sıradaki mangalda domuz çöreği
250 ml su, 500 gr düşük glutenli un, 100 gr şeker, 12 gr kabartma tozu, 12 gr maya'yı pişirme makinesine koyun ve iyice karıştırın.İşlem boyunca orta hızda 10 dakika çırparak pürüzsüz bir hamur haline getirin. 14 gr domuz yağı ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için 5 dakika çırpın Dövülebilir hamur.
15 dakika oda sıcaklığında bırakın ve sonra havayı boşaltmak için uzun şeridi elle ovalayın Bu işlemi çok fazla tarif etmeyeceğim, uzun ve kalbi sıkışmış bir an.
Her birini 45 gr'a bölün, hafifçe vurun ve her biri 25-30 gr domuz rosto dolgusu içeren yuvarlaklar halinde yuvarlayın. Bu teknik, resmi daha sonra ekleyeceğim ~
Her şey bittikten sonra oda sıcaklığında yaklaşık 30 derece bir saat mayalanmaya devam edin.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, soğuk suyu kaynatın ve yüksek ateşte 15 dakika buharda pişirin.
Son topuz böyle ~
