Esmer şekerli çörekler - Yemeği
Mayayı etkinleştirmek için 2 dakika / 37 derece / hız 1 karıştırma kabına su, yağ, esmer şeker, maya ekleyin.
Sosu 2 dakikada pişirin.
30 saniye 250 gram un ekleyin, hızı kademeli olarak 3'ten 6'ya yükseltin, sıvı ve unun karışmasına izin verin.
İyice karıştırın! İnci parçacıkları su miktarının uygun olduğunu, parçacıkların büyük olması ise daha fazla su olduğunu gösterir. Parçacıklar küçüktür veya daha az su olduğunu gösteren tozdur. Kendi kendinize su veya un ekleyin. Genelde bu oranda bir sorun yoktur.Ün süpermarketten toplu olarak alınırsa veya torba uzun süre açılmışsa su 110 grama kadar düşürülebilir.
1/4 çay kaşığı tuz ekleyin, hamuru 2 dakika yoğurun, sosu yoğurun!
Hamuru çıkarıp top haline getirin, üzerini streç filmle kapatın ve 10 dakika bekletin. Uyandığınızdan emin olun, aksi takdirde şekillendirilmesi zor olacak ve fermantasyon etkisi etkilenecektir.
Bir dikdörtgen şeklinde açın ve üzerine ezilmiş esmer şeker serpin.
Şeritler halinde yuvarlayın.
Parçalara ayırın.
Elinizle şekillendirin ve buhar tepsisine koyun.
Kışın 38 derecede fırında fermente edilmesi gerekir, yazın havada doğal olarak fermente edilebilir. Esmer şeker çöreklerinin fermantasyon süresi daha uzundur, yaklaşık bir saattir ve fermantasyon durumunu kendiniz değerlendirebilirsiniz. Hafifçe bastırın, topuz hazır olduğunu göstererek geri sıçradı.
30 dakika / Voroma / hız 1 karıştırma kabına su ekleyin, buharlı pişiriciyi rafa koyun ve 30 dakika buharda pişirin, ardından 5 dakika bekletin. Tombul, tatlı ve tatlı esmer şekerli çörekler çıktı!
