Mor Tatlı Patates Mantou - Yemeği
Mor tatlı patatesi soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Tencerede buğulandıktan sonra bir süre soğumaya bırakın, ellerinizle parçacık kalmayana kadar ezin ve kenara koyun
Hamurun tüm malzemelerini pürüzsüz beyaz bir hamur haline getirin ve boyutunun yaklaşık 2 katı kadar mayalayın.
Beyaz hamurun 1 / 3'ünü alın ve mor patates püresini yoğurarak mor patates hamuru oluşturun.
Beyaz hamurun 2 / 3'ünü küçük porsiyonlara bölün.
Mor tatlı patates hamurunu küçük porsiyonlara bölün
Önce beyaz hamurdan bir parça alın ve yuvarlak bir şekle getirin (ortası kalın bir tabaka olmasına gerek yoktur) ve içine mor tatlı patates hamurunu sarın.
Sardıktan sonra ağzı kapatın
Unla bir bıçak daldırın ve yatay ve dikey olarak kesin.
Bir buharlayıcıya koyun, ikincil fermantasyon için 20 dakika bekletin ve yüksek ateşte yaklaşık 15 dakika buharlayın
Yangın söndükten sonra 3-5 dakika buğulamasına izin verin ve ardından kapağı açın.
