g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski stil kek (orijinal lezzet) sıcak erişte yöntemi - Yemeği

Bir pastanede büyük parçalara kesilmiş bir pasta.Her geçişimde bir dilim kek almak istiyorum.Tadı sünger ve Qifen kekinden daha yumuşak ve yoğun ve yumurta aroması zengin. Rahibe Xiaoting'in reçetesine bakın, ilk yaptığımda çok başarılıydı ve bir başarı duygusu hissettim. Acele edin ve bir dahaki sefere yapabilmem için adımları kaydedin. Hareketli tabana sahip 8 inçlik yuvarlak bir kalıp kullanarak yaptım, ancak 8 inçlik kare bir kalıp iyi. Altı inç için tüm malzemeler yarıya indirilir. Antik lezzet pastasının başarısının temel noktalarını özetleyin: 1. Sıcak eriştelerin yağ sıcaklığı: çok yüksek değil 2. Yumurta akını aşırıya kaçmayın 3. Fırın sıcaklığı iyi kontrol edilir. Sıcaklığım sadece referans olarak kullanılabilir.Farklı marka iki fırınım var, iki fırının pişirme süresi ve sıcaklık ayarı farklı. Kek pişirmek başkalarının zamanını kullanmamalı, kendi fırınınızın kıvamını bulmalısınız. Sevgili, değerlendirirken lütfen güzel yorumlar vermeye çalışın? Amatör bir fırıncı olarak adımları detaylı bir şekilde yazmak için elimden geleni yaptım ve aklıma gelen tüm dikkat noktalarını yazacağım. Benim gibi pek çok kişi sabit olmayan yüz yuan fırın kullanıyor. Kavrulmuş etki Daniel seviyesi ile karşılaştırılamaz, sonuçta fiyat orada. Mısır yağı 75 gram Düşük glütenli un 90 g Süt 60 gram Yumurta 6 (kabuklu büyük yumurtalar en az 60 g / adet) Pudra şekeri 75 g Limon suyu Yumurta kokusunu gidermek için birkaç damla, en iyisi kullanmak tuz 1 g

Mısır yağı kasesini kaynar suya koyun ve yaklaşık 90 dereceye kadar ısıtın (ölçmek için sıcaklığı kullanırım) veya doğrudan ısıtmak için bir mikrodalga fırına veya küçük bir çorba kabına koyun, ancak yağın kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde erişte neden olur. Sıcak.

Mısır yağını çıkarın ve unu bir kaseye eleyin.

Parçacık kalmayıncaya ve ince ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırmak için elle çırpma teli kullanın.

Sütü hamurun içine dökün ve iyice karıştırın. Süt döküldükten sonra, hamur daha az hassas hale gelecektir, önemli değil, bir sonraki adıma geçin.

Yumurta sarısını hamurun içine ekleyin ve aşağıda gösterildiği gibi eşit şekilde karıştırın

Şimdi fırını önceden ısıtmanın zamanı geldi.

Yumurta beyazına tuz ekleyin, üç kez şeker ekleyin, yumurta beyazlarını ıslak köpüğe kadar çırpın, uzun büyük kancaları çekin ve ardından durması için dört veya beş tur gönderin. Bu işlemde üç defa şeker eklenir. (Tecrübelerime göre, birkaç tur daha yapabilirim, çünkü sonraki karıştırma işlemi sırasında belirli bir derecede köpük giderme olacaktır)

Daha sonra beze'yi yumurta sarısı hamuruna iki porsiyon halinde ekledim. Hafif ve hızlı karıştırma yöntemini kullanın, eşit şekilde karıştırılan muhallebi ince ve parlak olmalıdır.

8 inçlik kalıbın etrafına kolayca sökülebilen bir pişirme kağıdı dairesi koyun. Yumurta karışımını döktükten sonra, büyük kabarcıkları çıkarmak için pişirme kabını masa üstünden 10 cm yüksekliğe yavaşça bırakın. Fırının orta ve alt tabakasına koyun ve 50 dakika boyunca 160 derecede aşağı yukarı ısıtın. Ortada kekin çok fazla büyüdüğünü görünce üst borunun ısısını zamanla düşürdüğünüzden emin olun. Doğrudan su banyosu yönteminden daha güvenli olan bir miktar suyu tutmak için tabana kare bir tabak koyun.