g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yılda 7 tarifle 100 yemek, No 46: Tavuk sote - Yemeği

Tarif, "Matsuura Yataro'nun Pişirme Notları" ndan geliyor. Bu minimalist bir yemektir, malzemeler sadece bir tavuk budu gerektirir, baharat sadece tuz, karabiber, tava, biraz yağ, hepsi bu. damak zevki? Tavuk kabuğu gevrek ve tavuk sulu ve yumuşaktır. Tek kişilik ise sotelenmiş tavuk budu, bir kase pirinç, kaynamış su ve bazı sebzeler susam yağı ve soya sosuyla tatlandırılmışsa et ve sebzelerle zengin ve lezzetli bir yemektir. Bazen düşünüyorum: Çok mu yiyoruz, tatmin etmek için "birkaç tabak ve bir çorba" mı yapmalıyız? Hiç kendi mideni sordun mu? Her neyse, artan bel çevrem itiraf ediyor gibi görünüyor: sen de ye, çok, la! Elbette daha çok yemek ve daha az yemek kendi durumunuzla, yaşınızla, egzersizinizle, sindiriminizle birleştirilmeli ... Ama "daha fazla yemek" ve "iyi yemek" farklı ... Dün yemek ve yayınla ilgili bir video izledim. Çemberin etrafını saran çapa, yemek yerken çeşitli yiyecekler tavsiye etti. Bir spot ışığı ve filtre ile kapatılmasına rağmen, cilt sivilceleri ve gözlerin donukluğu hala görülebiliyor ... Ah, iyi bir yemek Yemek ye. Tavuk bacağı Bir tuz Doğru miktar Karabiber Doğru miktar Yemeklik yağ Doğru miktar

Bir tavuk budu.

Et ve kanın ayrılması.

Her iki tarafına karabiber ve tuz serpin, tadına ayırın (15-20 dakika yeterlidir). Tuz miktarını kendiniz ayarlayın, zayıfsa tuzlu sos ile servis edebilirsiniz, tuzlu ise bir dahaki sefere daha az tuz ilave edin. Ne kadar tuz koymak yemek pişirmenin temelidir, biriktirmek için deneyime ihtiyaç duyar ve birkaç kez ustalaşabilirsiniz.

Yağı tavaya koyun, yağ ısındıktan sonra tavuk butlarını deri tarafı aşağı gelecek şekilde koyun (orta-kısık ateşe çevirin).

Tavuğun derisi ısıtıldığında küçülür ve yalnız bırakılırsa tavuk bir top halinde küçülür ve kızartılması kolay olmaz. Düz tutmanın püf noktası, düz bir kapak veya tabakla sıkıca bastırmak ve ardından şekillendirildikten sonra tavuğu çıkarmaktır. Düşük ateşte yavaşça kızartın. Nemli kalması için yüzeydeki kızartılmış yağı toplayabilirsiniz.

Tavuk derisi eriştelerini yaklaşık dört dakika kızartın, ters çevirin ve kızartın. İçinin tamamen pişmesini sağlamak için tavayı kapatabilir ve yaklaşık iki dakika kızartabilir, ardından kapağı açıp bir dakika daha kızartabilirsiniz. Tekrar çevirin ve tavuk derili erişteleri yaklaşık yarım dakika çıtır olana kadar yeniden kızartın.

Kızarmış tavuğu tabağa koyun ve bir süre bekletin Bu adım "suyu kilitlemektir" Hemen keserseniz, tavuk arasındaki meyve suyu biftek kızartma yöntemine benzer şekilde dışarı akacaktır.