g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Marukyu Koyama Garden-Matcha Kestane Rulo - Yemeği

Bu kek rulosu tarifi, Japonya'nın Kyoto kentindeki Marukyu Koyamaen tatlı dükkanının yayınladığı tariften geliyor. Kitabın başlığı "Japon Matcha Mutlu Tatlı". Kek rulosunun krema ve dolgusu kestane olarak değiştirildi. Bu kek tadı ve pişirme zorluğu açısından oldukça lezzetli ve kullanımı kolaydır.Bu pastayı şimdiye kadar pişiriyorum, ateşi açsam bile pişirmesi uzun sürüyor ve hiç düzensiz bir şekilde şişmemiş veya fırlatılmamış. Daha önce çatlaklar oluşmuş, bu da bu tarifin ne kadar kararlı olduğunu gösteriyor. Küçük ev fırınının neden olabileceği daha koyu renklenmenin yanı sıra aşırı renklenme sorununu doğru ayarlayarak önleyebileceğimi düşünüyorum.Gece çekilen bir cep telefonu fotoğrafı olduğu için rengi görece koyu. Resim çekmek için, baloncukları sallamayı unuttum, hehe, böylece büyük resim küçük delikleri görebilsin, ama bütün gece yuvarlanıp yuvarlanmanın dokusu, gerçekten güzel, bir bakalım. Orijinal tarif 30 * 30cm. Tarifi 28 * 28cm olarak değiştirdim. Fırın tepsisi üç neng altın kare bir tabak. Malzeme tüketimi açısından bu formül, orijinal formülden 7: 9'dur. Fırın tepsisi 30 * 30cm ise, orjinal formülden dolayı oranı tersine çevirebilirsiniz (bu formül / 7 * 9). 28 * 28 cm'lik bir fırın tepsisi kullanın, çok kalın ve yuvarlandığında kırılması kolaydır, bu nedenle doğrudan kremasız yerseniz, mutfak arkadaşları, 12 parçaya bölünmüş, güzel ve yerleştirmesi kolay orijinal tarifi kullanabilir. Hacimdeki sınıf arkadaşları hesaplanmış formülümü kullanabilir. Bu kadar detay yeter, hehe Madde A 3 tam yumurta + 4 yumurta sarısı (Ortalama 55g / yumurta) Bileşen Bir Bal 26 g Madde A İnce şeker 13 g Bileşen B 4 yumurta akı Bileşen B ince şeker 56 g Malzeme C Düşük glütenli un 57 g Bileşen C mısır nişastası 13 Malzeme C Marukyu Koyamaen Matcha Tozu / Yogen (aşağıdaki önlemler belirtilmiştir) 5,4 g Madde D tuzsuz tereyağı 18 g Madde D süt 31 g Bileşen E Anjia Krem Şanti 100 gram Madde E Hazır Tatlı Kestane Doğru miktar

İlk olarak, düşük un / mısır unu / matcha tozunu C bileşenini bir elekten iki kez karıştırın ve kullanım için kağıda aktarın. D bileşenli tereyağı ve sütü bir kaseye koyun, suda eritip kenara koyun.

Bileşen A hazır, tüm yumurtaları / balı / şekeri karıştırma kabına ekleyin

Beyaz ve kabarık hale gelene kadar C malzemesini yüksek hızda çırpmak için elde tutulan bir çırpma teli kullanın. Düşük hıza çevirin ve hassas hale gelene kadar yavaşça çırpın. Çırpıcıyı çok hızlı hareket ettirmeyin ve çok fazla hareket ettirmeyin. Karıştırma kabı boyunca yavaşça döndürün, böylece kalın kabarcıklar gelecektir. Çırpma teli yavaş yavaş kaybolur ve bitmiş ürün büyük kabarcıklar olmadan çok hassas olmalıdır Çırpıcıyı kaldırıp bir daire çizmek çok net izler bırakabilir ve hemen kaybolmaz.

B malzemesinde yumurta beyazlarını susuz ve yağsız bir leğene koyun, çırpma teli ile üç kez ince şeker ekleyin ve sert köpürene kadar çırpın, dik açı kısaltın, bu seviyeye gelmeyin, kancayı genişletmek için ıslak köpürmeyi vurun Yumurta beyazlarının yumurta kasesinden düşmemesi de mümkündür.

Fırın tepsisini parşömen kağıdına yerleştirin ve fırını 180 derece ısıtın.

4. adımda beze yarısını 3. adımda yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve eşit şekilde büyük hareketlerle karıştırın. Köpükten arındırmaktan korkmayın, çok güçlüler, haha.

C maddesinin elenmiş ununu tekrar eleğin içine dökün ve eşit şekilde yumurta hamurunda süzün.Kolaylaştırmayın, elenmiş unu yumurta hamuruna dökün. Un çok ağır. Dibe batar, düzensiz bir şekilde karıştırılması kolaydır ve ikincisi, yumurta hamurunun köpüğünü kolayca giderir.

Şu anda Fukuda Junko'nun karıştırma yöntemini kullanabilirsiniz.Kavza kenarı boyunca saat 2 yönünden sonuna kadar sokun, altını düz bir şekilde kazıyın ve saat 8'de havza kenarına doğru çekin, elinizle doğal bir şekilde yukarı kaldırın ve sol elinizle leğeni 60 derece çevirin , Düz bir çizgi çizmeye devam edin, havzayı çevirin. Hız hızlı olmalı, vuruş ve bowling bir dizi eylemdir ve hız set başına 1.5 saniye, 70 vuruş, temel un kuru tozu göremez ve durabilirsiniz. Anlamayanlar için, lütfen Junko Fukuda tariflerinde diğer şefler tarafından detaylandırılan kitap veya tariflere bakın.

Unu ekledikten sonra beze kalan yarısını ekleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin

Aşama 1'de suda eritilen D malzemesini yavaşça sulu hamurun üzerine spatula boyunca eşit bir şekilde akıtın.Bu, unun elenmesi ile aynıdır.Doğrudan içine dökün ve köpürmesi kolay olan dibe çökecektir.

Erişte hamurunu karıştırma ve kaseyi Fukuda Junzi ile saat 2'den 8'e çevirme yöntemini kullanmaya devam edin.Yaklaşık 80 kez elde edilen hamur, kuru tozsuz, beyaz beze parçacıkları, D tereyağı ve süt olmadan narin olmalıdır. Meyilli ile eşit şekilde karıştırılır ve karıştırma hızı hızlı olmalıdır.Bu teknik ve prensip, bütün yumurtalı pandispanya yapmakla aynıdır. Hız yavaşsa ve teknik yanlışsa, her şeyin köpüğü giderilir ve yumurta gölü çok seyrek ve hızlı bir şekilde akar.

Fırın tepsisine dökün, 30 cm yüksekliğe bırakın, fırın tepsisini sallayın, hamuru pürüzsüz hale getirin, fırının sondan bir önceki tabakasına gönderin ve 10 dakika boyunca 180 derece aşağı yukarı ısıtın ve 5-10 dakika ısıtmaya devam edin (geri sarmak istiyorsanız havlu rulo yapabilirsiniz, yapabilirsiniz 2-3 dakika aşağı yukarı çıksın ve 17-18 dakika ısıtmaya devam edin) Fırınım Changdi 30GS.Hamuru renklendireceğinden korktuğunuz için ızgarayı pozitif birinci kata cam yağ bezi ile koyarak ısı yalıtımını azaltabilirsiniz. Seksin rolü, aceleyle serbest bırakmayı unuttum. Pişirdikten sonra, buharı gidermek ve çökmeyi önlemek için kek kalıbı 40 cm yüksekliğe düşürülür. Düğmeyi ters çevirin, yağlı kağıdı yırtın, öne çevirin ve soğuması için ızgaraya koyun, temiz yağlı kağıt yayın ve kek soğuduğunda ve hamur ve kek gövdesini nemli tutmak için hafif bir artık ısı kaldığında yüzeye bir taze tutma torbası sarın. Yuvarlanırken kek kabuğu ve kek gövdesi kurumaz ve çatlamaz (taze saklama torbasını fırın bittikten hemen sonra sararsanız, su buharı su damlacıkları oluşturacak ve kek kabuğu ıslanacaktır),

Kek gövdesi tamamen soğuk çekilmiş, diğer yöne dönmeye devam edin, havlu tarafı yukarı bakacak ve E malzemesi 100g Anjia taze krema ve uygun miktarda tatlı kestane gönderilmiştir.

Sarın ve sıcakken 1 saat buzdolabına koyun.

Her iki ucu kesmeden önce

Alman marka tırtıklı ekmek bıçağı kullandım, bıçağın kenarını kurutup kestim. Birçok mutfak arkadaşı nasıl temiz kesileceğini sordu. İlk olarak bıçak çok önemli. Bana ailenin sadece bir mutfak bıçağı varsa sorma. Ben sadece şunu önerebilirim: "Neden ekmek ve kek için özel bir bıçak almıyorsun?" İkincisi, kremin bıçağa yapışmaması ve ikinci kesim sırasında keke yapışması için bir kez kesip bir kez silmelisiniz. Zahmetli olmayın.

Ayrıca, çevrenin korunması adına, özel bir fırın olmadığım için tek kullanımlık plastik kutular veya plastik kağıt kullanmamaya çalışıyorum, bu yüzden tekrar tekrar yapmam ve her seferinde tek kullanımlık plastik kutular kullanmam gerekmiyor. Pişirdiğim şey ailem ve arkadaşlarım için. Onu versem bile, kilit ve kilit kutusunu veya teneke kutuyu evde alıp hediye olarak paketleyeceğim ve sonra kutuyu geri istemeyi unutmayacağım, haha, yoksa bir dahaki sefere yiyemeyeceğim. Yemek yemeliyim. Başkalarının yemesi uygunsa, güzel görünen yiyecek ambalaj kağıdını resimde gösterildiği gibi uygun büyüklükte kesebilirsiniz. (Ben A3 kağıdım 6 parçaya bölünmüş) Kesilmiş yumurta rulolarını sarın ve kutuya yerleştirin. Çevre dostu ve kullanışlıdır.Aile ve arkadaşlar için yemek olarak hizmet veren mutfak arkadaşlarının tek kullanımlık plastik kutuların kullanımını azaltacağı ve kaliteli pasta kutuları veya diğer kapları yeniden kullanabilecekleri umulmaktadır.

Pasta ruloları sıralar halinde durmaktadır, bu yüzden onları meslektaşlarınızın yemesi için birime getirin, sadece ellerinizde tutun ve yiyin, kek tabak ve çatal hazırlamanız gerekmez! Kağıdı çıkarın, kesilen yüzey hala temiz ve berraktır.

Korkarım herkesin bir sorusu var. Bıçağımı koyup kalın bageti kafasına dilimleyin.Baskı yok.Üstelik fırın kapısına girdiğimde aldığım ucuz tırtıklı bıçak olduğu ortaya çıktı.Kek kesmek çok güzel ama kesme yöntemi Çubuk neredeyse odun kesmekle aynı, her seferinde şikayet etmem gerekiyor. Sonunda önümde, kalitesi konusunda güvenilebilecek Alman erkek arkadaşı övüyordum ve sonunda kendimi rahat hissetmemi sağladım. Annemin artık odun kesmem konusunda endişelenmesine gerek yok.