Quicksand Muhallebi Çörek - Yemeği
Tuzlu yumurta sarısını mikrodalga fırında 20 saniye ısıtın, ardından ezin, tereyağı ekleyip eşit şekilde karıştırın, ardından şeker, nişasta ve peynir tozu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, donmuş tabakaya koyun ve 15 dakika dondurun, çıkarın ve 12 gr yuvarlak toplar halinde yoğurun. İçine koyun ve 2 saat dondurun.
Muhallebi dolgu malzemesini elle çırpma teli ile karıştırın ve küçük bir tencereye dökün, dışarıda büyük bir tencerede kaynatın, küçük tencereyi suda kaynatın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın (kaynatırken karıştırmayı unutmayın. Çok kuru pişirmeyin, tadı etkileyecek ve bataklık sarıldığında çatlayacaktır.)
Muhallebi dolgusunu her biri 18 grama bölün ve dondurulmuş çabuk hamurunu her biri 12 grama bölün.
Hamur parçalarını birbirine karıştırın, pürüzsüz ve sert bir hamur haline getirin, streç filmle örtün, iki katı büyüklüğünde fermente edin, çıkarın ve belirgin büyük kabarcıklar kalmayıncaya kadar havalandırın.
Hamur hazır olduğunda, ikiye bölünmüş muhallebi düzleştirin, kum toplarına sarın ve daha sonra kullanmak üzere yuvarlayın.
Hamuru 40 gram'a bölün, yuvarlayın ve streç filmle örtün ve 10 dakika uyandırın.
Hamuru düz yuvarlayarak dış halkayı ince ve orta kalınlıkta yapmak için oklava kullanın. Doldurmayı paketleyin ve ağzı sıkıca sıkıştırın.
Çemberi kırın ve kapatın ve buharlayıcıya koyun. 2,5 kat daha büyüğe gönderin.
Buharda pişirilen çöreklerin yüzeyine su kabı ile püskürtün.Tencereyi yüksek ateşte kaynatın.Çörekler orta ateşte 12 dakika buharda pişirdikten sonra 3 dakika havasız kalır ve üstü açılır.
