g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Geleneksel Hong Kong Tarzı Karısı Pastası - Yemeği

Dongrong Crisps olarak da bilinen karı kekler, Guangdong menşeli geleneksel keklerdir ve en çok Guangdong ve Hong Kong, Çin'de yaygındır. Basık, yüzeyinde beze tabakası, içi kış kavunu dolgulu, kış kavun ezmesi başlangıçta hafif ve tatsızdır, ancak harmanlandıktan sonra lezzetlidir. Ne zaman çok şey yapsam, kendimden geçiyorum ama yapmak zorunda kalıyorum Kış Kavun ve Hindistan Cevizi Dolgusu Kış kavunu 250 gram Yapışkan pirinç unu 100 gram domuz yağı 25 gram Pudra şekeri 80 gram Beyaz susam 10-15 gram (tercihe göre ayarlanabilir) Hindistan cevizi 15-20 gram (tercihe göre ayarlanabilir) Yemeklik yağ 10 gram Shimizu 50-100 gram (yapışkan pirinç topunun durumuna bağlı olarak) Yağlı cilt Çok amaçlı un 250 gram domuz yağı 85 gram Su 105 gram Pudra şekeri 30 g tuz 1 g beze Düşük glütenli un 175 gram domuz yağı 90 g

Kış kavunu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Bir karıştırıcıya koyun ve ezin

Zamandan tasarruf etmek ve kızartırken daha hızlı hale getirmek için kış kavun hamurundaki suyu süzebiliyoruz ama çok kuru süzmeye gerek yok, neredeyse yeterli ...

Tencereye 20 gram şeker ekleyin ve iyice karıştırın

Çok kalın olana kadar orta-kısık ateşte pişirin, bu sırada ağırlık orijinal ağırlığının yarısına, yani 120-125 gram kadar boşaltılır. Not: Kıvamın uygun olup olmadığını bilmiyorsanız, bu ağırlığa ulaşılıp ulaşılmadığını görmek için bir tartı kullanabilirsiniz.Pişirme hızını artırmak için orta-yüksek ateşte pişirebilirsiniz, ancak ocaktan çıkıp karıştırmaya devam edin. Aksi takdirde yapışkan alt kısımdan sorumlu değilim ......

Koyulaşana kadar pişirin ve kısık ateşe düşürün, ardından domuz yağı ilave edin

Tamamen bütünleşene kadar eriyene kadar karıştırın

Kalan şekeri ekleyin

Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve ocağı kapatabilirsiniz ...

Kızartma yağını tekrar ekleyin, ancak hepsini bir kerede dökmeyin ... Birkaç kez ekleyin, her seferinde biraz ekleyin, karıştırın ve biraz daha ekleyin vb.

Hindistan cevizi ve beyaz susam tohumları ekleyin Not: Beyaz susam tohumları kızartıldıktan sonra daha güzel kokulacak, ama kızartmasanız da fark etmez, tembelim, kızartmadım, sadece koyun

İyice karıştırın

Yapışkan pirinç ununu eleyin P.S yapışkan pirinç unu önce pişirilmelidir veya doğrudan mikrodalgada 2-3 dakika ısıtılabilir. Zaman ve işçilikten tasarruf etmek için doğrudan mikrodalgaya koyuyorum! ! Mikrodalga ısıtma yöntemi, yapışkan pirinç ununu büyük bir tabağa yaymak ve ardından ısıtmak için en iyisidir.

Hızlı bir şekilde hamur haline getirin, hamurun durumuna göre uygun miktarda su ekleyin ve yumuşatmak için biraz ekleyin, çünkü yapışkan pirinç ununun biraz yapışkan olması normaldir. Yapışkan pirinç topunun çok kurumasına izin vermeyin, aksi takdirde tadı etkileyecektir. Dolgu soğuduktan sonra buzdolabına koyun ve ellerinize yapışmayacaktır.

Turta kabuğu tarifi için lütfen bu bağlantıya bakın https://www.xiachufang.com/recipe/102429372/ Dolguyu turta kabuğu ile sarın, kapatın ve hamuru düzleştirmek için oklava kullanın. Sonra yüzeye bir kat yumurta sıvısı sürün, kabuğunu bir bıçakla üç kez kesin ve üzerine beyaz susam serpin.