Durian Crisp (beze uygulaması dahil) - Yemeği
Galeta: Düşük glütenli unu panele koyun, yumruğunuzla unun etrafına vurun ve ardından bir içi boş çevirmek için bir bulutlama yöntemi kullanın, domuz yağı ortasına koyun ve erişteleri gerin (sol el bir spatula kullanarak erişteleri ortasına itin ve sağ el yoğurun). Yoğurulmuş hamur işini en az yarım saat buzdolabına koyun. (Erişte germek, basarken erişteleri ileri itmek anlamına gelir)
Su yağlı deri üretimi: Çok amaçlı unu panele koyun, yumruğunuzla unun etrafına bir daireye hafifçe vurun, bir çukur çevirmek için bir bulanıklaştırma yöntemi kullanın ve yağı ve suyun bir kısmını içine koyun. Suyu ve yağlı erişteleri hafifçe karıştırmak için biraz su dökün, ardından biraz su dökün ve karıştırın, biraz su dökün ve pürüzsüz bir hamur yoğurana kadar karıştırın. Ardından erişteleri gerin, erişteleri atın, uzatın, fırlatın, yoğurun ve erişteleri yoğurun. (Atma sırasında erişte kırılırsa yoğurmaya devam edin). Ardından streç film ile sarın ve 15-20 dakika bekletin.
Hamur işi: Rulo beze Tek yönde serpiştirerek önce panele un serpin. İlk önce dikdörtgeni ortadan yukarıya, ortadan aşağıya, ortadan sola, ortadan sağa doğru açın, hamuru eşit şekilde düzleştirmek için birkaç kez tekrarlayın.
25 cm uzunluğunda ve 15 cm genişliğinde bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın ve ardından kenarını şekillendirmek için bir oklava kullanın.
Ardından hamuru merdane ile sarın ve panele biraz un serpin. Yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve buzdolabında saklayın.
Sulu ve yağlı kabuğunu, puf böreği ile aynı şekilde aynı büyüklükte bir dikdörtgen halinde yuvarlayın.
Sulu yağ kabuğunu altına ve kurabiyeyi üstüne koyun.
Ortadan yukarıya, ortadan aşağıya, ortadan sola, ortadan sağa doğru aynı yöntem, hamuru eşit şekilde düzleştirmek için birkaç kez tekrarlayın.
Hamuru tekrar sarın, bir kenara koyun ve panele bir kat un serpin. (Bunun sebebi su ve yağlı cildin un yemesidir)
Yine ortadan yukarı, ortadan aşağı, ortadan sola, ortadan sağa, hamuru eşit şekilde düzleştirmek için birkaç kez tekrarlayın. 40 cm uzunluğunda ve 25 cm genişliğinde bir dikdörtgen açın. Fazlalığı bir bıçakla kesin.
Orta çizgiyi bulun ve hamuru ikiye katlayın, katlamada küçük bir dikiş bırakın. Daha sonra, ortasından üste, ortadan aşağıya, hamuru düzeltmek için birkaç kez tekrarlayın.
Daha sonra hamuru ikiye katlayın ve dikdörtgen genişliğin fazla kısmını kesin.
Yukarıdaki adımları tekrarlayın (yine ortadan yukarıya, ortadan aşağıya, ortadan sola, ortadan sağa, hamuru eşit şekilde düzleştirmek için birkaç kez tekrarlayın. 40 cm uzunluğunda ve 25 cm genişliğinde bir dikdörtgen açın. Fazlalığı bir bıçakla kesin. Orta çizgiyi bulun ve hamuru ikiye katlayın, katlamada küçük bir dikiş bırakın. Daha sonra, ortasından üste, ortadan aşağıya, hamuru düzeltmek için birkaç kez tekrarlayın. Daha sonra hamuru tekrar ikiye katlayın ve dikdörtgenin fazla kısmını kesin, düzgün ve standart bir dikdörtgendir)
Daha sonra hamuru 48 cm uzunluğunda ve 15 cm genişliğinde bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Hamuru eşit şekilde yuvarlamak için hamuru bir bıçak kullanarak düzensiz kenarları (ayrıca merkezden yukarıya, merkezden aşağıya, merkezden sola, merkezden sağa, birkaç kez tekrarlayın) düzeyi).
6 cm genişliğinde sekiz dikdörtgene bölün.
Hamuru karıştırmak: çok amaçlı unun suya oranı 1: 1,2'dir. Daha sonra hamuru her küçük dikdörtgenin üstüne eşit şekilde fırçalayın ve son parçayı olduğu gibi bırakın. Sonra hamuru ovalayarak üst üste koyun. Plastik sargı ile sarın.
Üstünü ve altını (şekilde gösterildiği gibi, sarı alan) düzleştirmek için bir bıçak kullanın ve 20 dakika buzdolabında saklayın. Biraz zor
Ardından plastik sargıyı çıkarın ve her iki tarafı da kesin. Yaklaşık 95 derece çapraz olarak kesin ve kalan erişteleri 0,5 cm kalınlığında kareler halinde kesin.
Ortadan üste, ortadan aşağıya doğru plastik bir sargı ile sarın ve daha az düzenli bir daire oluşturacak şekilde yassı yuvarlayın.
Deriyi yuvarlarken (enine kesitte çizgiler size doğru bakar)
Durian eti püre haline getirilir ve biraz şeker ekleyebilirsiniz.
Durian püresini ortasına koyun, yuvarlak bir çörek gibi kapatın, küçük bir noktayı sıkıştırın, ardından biraz yumurta akı daldırın ve ardından susam tohumlarını batırın. Sızdırmaz tarafı aşağıya koyun ve doğrama tahtası üzerinde elle şekillendirin. (Sararken hafifçe sıkın, parmaklarınızı sallamayın, aksi takdirde yüzey tabakası birbirine yapışacaktır)
Şeker şeklinde olanı seviyorsanız, onu dikdörtgen bir şekle dönüştürebilir, dolguyu ekleyebilir ve ardından yuvarlayabilir, her iki ucunu deniz yosunu şeritleriyle kapatabilir ve fazla erişteleri kesebilirsiniz.
Kızarmış: Hafif sarı olana kadar düşük sıcaklıkta kızartın ve ardından yeniden kızartmak için yüksek ateşe çevirin. Çıkarın ve emici kağıt üzerine koyun.
Yiyecek değişim grubu (tarama kodu tarama kodu), herkes deneyimleri tartışmak ve paylaşmak için katılabilir. Soruları zamanında cevaplayacağım. Aynı zamanda öğrenmek istediğiniz bir tarifiniz varsa grup içerisinde de bana sorabilirsiniz. WeChat Kimliğim: Verademeishiriji
