Haşlanmış balık - Yemeği
1. Önce balıkla ilgilenin: Canlı ot sazanı kesilir ve temizlenir ve balık gövdesi balığın omurgası boyunca kuyruktan aşağı indirilir, solungaçların arkasından kesilir ve diğer tarafı aynı şekilde işlenir.
2. Sonra balığın göbeğindeki büyük dikenleri dilimleyin.
3. Balıkları 2 ila 3 mm kalınlığındaki balık filetolarına eğik bir bıçakla yaklaşık 30 derece dilimleyin, aynı anda olgunlaşmalarını sağlamak için aynı büyüklükte ve kalınlıkta olmaya çalışın.
4. Balık filetolarını uygun bir kaba alın ve yeterince tuz ekleyin. Chongqing Usta, bunu yaparken biraz MSG ekleyecektir. İkinci baharat olmayacağı için, şu anda tuz miktarı yemeğin tadını belirler ve ılımlı olmalıdır.
5. Yapışkanlığı toplamak ve marine etmek için balık filetolarını ellerinizle eşit bir şekilde tutun.Tuz aromasını balık filetosuna aldığınızdan emin olun.
6. Balık kılçığı birkaç parçaya bölünebilir.
7. Kurutulmuş kırmızı biber festivalini, yeşil biber ve kişniş yapraklarını hazırlayın.
8. Soya filizlerini tuzlu suyla kaynatın, süzün ve kasenin dibine yayın.
9. Balık kafasını ve kılçıkları kaynar su ve tuzda kaynatın, beş veya altı dakika sürecektir.
10. Balık kemiklerini çıkarın ve fasulye filizlerinin üzerine koyun.
11. Balık filetolarına maş fasulyesi nişastası ekleyin.
12. Eşit ve yapışkan bir şekilde tutun, çok kuruysa az miktarda su ekleyin.
13. Su tekrar kaynadığında balık filetolarını koyun ve bu işlem sırasında ateşi yüksek tutun.
14. Balık filetoları beyazımsıdır ve yuvarlandıktan hemen sonra çıkarılabilir, uzun süre pişirilmesi kolay değildir ve bir dakikadan fazla sürmez. Filetoları çıkarın ve kemiklerin üzerine yerleştirin.
15. Balık filetoları pişince başka bir tencereye başlayın ve salata yağını% 70 ateşte ısıtın, balık filetoları pişince kuru kırmızı biberi ve yeşil biberi yağ tavasına koyun ve kokulu olana kadar kızartın.
16. Kurutulmuş kırmızı biber kahverengimsi kırmızıya dönmeye başlayınca yağı kaseye ekleyin.
17. Biraz kişniş yaprağıyla süsleyin ve bitirin.
18. Hizmet vermeye hazır.
