g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Malzemeler resimde gösterilmiştir ve resimde taze kırmızı biber, yağ tuzu ve karabiber yok. Fotoğrafta taze kırmızı biber, tuz, karabiber ve yağ dışında malzemeler gösterilmektedir.

Kuzuyu yemeklik yağ (zeytinyağı kullandım), tuz ve karabiberle yaklaşık 10 dakika marine edin. Kuzuyu tuz ve karabiberle tatlandırın (belirtilen miktarın yarısı) ve yağ ile ovun.

Marine ederken patatesleri, havuçları ve soğanları büyük parçalara ayırın. Küçük patates kullanmamın bir önemi yok. Küçük küpler kesmemeyi unutmayın, çünkü sonunda eriyebilir ... Patatesleri ve havuçları kabaca doğrayın, çok küçük değil, çünkü eriyecek ... Soğanı ince ince dilimleyin.

Kuzu omzunu her tarafı kızarana kadar kızartın, iyice pişirilmesine gerek yoktur.Birincisi tadı arttırmak için kuzuların nemi içeride hapsedilerek tadı iyileştirilebilir. Kuzuyu sıcak bir tavada kavurun, sigara içerken ters çevirin.Bu adımın amacı, daha sonra pişirirken kuzuya lezzet katmak ve kuzuyu nemli tutmaktır.

Kuzu eti kızartırken kırmızı biber ve kişnişi doğrayın. Acı biber ve kişnişi ince ince doğrayın.

Kızartılmış kuzuları çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere bir tabağa koyun. Kuzunun dışı kızarınca ve çıtır çıtır çıtır çıtır tavadan çıkarıp bir kenara koyun.

Kalan yağı tencerenin iç tabakasına bir mutfak kağıt havluyla silin, ardından uygun miktarda baz yağ ve tereyağı koyun, soğan, sarımsak, doğranmış kırmızı biber ve doğranmış maydanozun yanı sıra kalan tuz ve karabiber ekleyin, odak Fas baharat sosu (Ras el hanout ezmesi) ), yarı pişene ve renklenene kadar kızartın. Yanmış parçaları ve fazla yağı temizlemek için tencereyi nemli bir bez veya mutfak havlusu ile silin. Ardından yağ ve tereyağı ekleyin. Tereyağı eritildiğinde Ras el hanout ezmesini, soğanı, sarımsağı, kişnişi ve kırmızı biberi ekleyin. Hafif kahverengi olana kadar hafifçe kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Tencere çok kuruysa, tencerenin kurumasını önlemek için kaynar su veya çorba suyu ekleyebilirsiniz. Karışım kuruduğunda, gevşek kalması için sıcak su veya et suyu ekleyin.

Patatesleri ve havuçları ekleyin ve renk değişene kadar yüksek ateşte kızartın. Patatesleri ve havuçları karışıma ekleyin, ısıyı yüksek tutun ve patates ve havuçları hafifçe kızartın.

Fas Tagine Sosunu ekleyin ve çabucak karıştırın. Karışıma tagin sosu ekleyin ve iyice karıştırın.

Kalın çorba hazinesi ve defne yaprağı ekleyin ve su miktarı sebzelerden daha az olmalıdır. Ateş kaynadı. Sebzeleri örtmek için et suyu ekleyin ve defne yapraklarını ekleyin, kaynayana kadar ısıtın.

Kuzuyu, deri ve yağlı tarafı aşağı bakacak şekilde sebzelerin üzerine yerleştirin. Kuzu eti sebzelerin üzerine deri tarafı aşağı gelecek şekilde yatırın.

Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın, tencereyi kapaklı fırına koyun, önce 180 ° C'de 40 dakika ısıtın, ardından 140 ° C'de 2 saat veya 180 ° C'de 1 saat ısıtın. Yavaş yavaş pişirilen kuzu eti daha yumuşak bir tada sahip olacak, ben şahsen bunun kuzu lezzetinin özü olduğunu düşünüyorum. Tencerenin üzerini kapatın ve önceden ısıtılmış fırına 180 koyun, 40 dakika bekleyin, ardından sıcaklığı 2 saat 140 'ye düşürün veya 1 saat 180 bırakın.Daha düşük sıcaklıkta daha uzun süre pişirmek daha yumuşak kuzu anlamına gelir.

Bu 3 saat sonra ortaya çıkar Kuzunun içindeki yağ serbest bırakılır ve et kemiği çıkarılır, kaşık veya çubukla kolayca ayrılır.Patates ve havuçlar da pişirilir ve yumuşatılır.Tagin sosun tadı tüm malzemelere nüfuz eder. Onu yedikten sonra, bu kadar uzun süre harcamaya gerçekten değdiğini hissedeceksiniz. Almanız gereken şey budur.Kaşıkla etler kemiklerinden düşmeli, patates ve havuç çok yumuşaktır Kuzu etinden elde edilen yağlar sosun yüzeyine oturur, sosu karıştırarak yağı eşit şekilde yayar. Afiyet olsun!