g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fantezi Fasulye Ezmeli Ekmek - Yemeği

"Kız, ilk iki gündür virüs tarafından istila edilmişti ve nihayet dün hastalığından kurtulmuştu. Bugün yine enerjikti ve bütün gün zıplamaya devam etti. Öğle yemeğinden sonra kıza ne yemek isterdin? Huh? Cevap: Ekmek. Hiç ekmek denememiş olan benim için bir sorunla karşılaştım, bu yüzden bir kitap okuyup Amerika'ya gittim, seleflerinin deneyimlerinden öğrendikten sonra şu anki lüks fasulye ezmesini yaptım. ekmek! Gerçekler, çabalarımın boşuna olmadığını kanıtladı. Karı ve koca yemek mutluydu, yandaki komşular bile lezzetli olduğunu ve fırına yetişebileceklerini söylediler! Onu dinledikten sonra doğal olarak çok mutlu oldum Adımları yürekten ve duyguyla takip ettiğim sürece başarılı olacağım! " Malzemeler

Yüksek glütenli un 300 gram
Ev yapımı kırmızı fasulye ezmesi Doğru miktar

Aksesuarlar

tuz 2,5 ml
süt tozu 15 g
Yumurta sıvısı 30 g
Tereyağı 25 g
Şeker 40 g
Maya 5 g
Su 130 g

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Kuru mayayı önceden formülün yarısı ile ılık suda çözün ve bir süre bekletin. (Bu formül 130G su kullanır, ardından mayayı çözmek için 65G su kullanın)
2 Un, şeker, tuz ve süt tozu gibi kuru malzemeleri tartın.
3 Mayayı, suyun diğer yarısını, çırpılmış yumurtaları ve tereyağı dışındaki diğer malzemeleri çözmek için suyu ekleyin.
4 Hamur oluşana kadar tozu ve sıvıyı yavaşça karıştırın.
5 Hamuru kuvvetlice yoğurun, bu sırada hamur çok yapışkan olacak ve yüzeyi pürüzsüz olmayacaktır. Ancak buna sadık kalın ve hafifçe un eklemeyin. Yoğurduğunuzda hamur elastikleşecek ve yüzey pürüzsüz hale gelecektir. Üstelik glüten oluşumu ile hamur daha az yapışkan hale gelmeye başladı.
6 Bir miktar yoğurduktan sonra tereyağını ekleyebilir, yumuşatılmış tereyağını hamura ilave edip, tereyağını iyice yoğurun. Hamur başlangıçta biraz "korkunçtu", ancak yoğurma ilerledikçe tereyağı yavaş yavaş hamur tarafından emilecektir. Yoğurmaya devam edin, hamur tekrar pürüzsüz ve elastik hale gelir.
7 Glutenin gücünü test edin: Bir film oluşup oluşmadığını görmek için hamuru dikkatlice gerin. Şu anda film çok sert değil ve kırılması görece kolay. Çatlak delik, düz bir daire yerine düzensiz bir şekildir. Bu sırada hamur genişleme aşamasına gelmiştir. En çok tatlı ekmek ve hazırlanmış ekmek yapıyorsanız, bu sırada yoğurmayı bırakabilirsiniz.
8 Yoğurulmuş hamuru geniş bir kaseye koyun, yüzeyi streç filmle kapatın ve ilk fermantasyon için oda sıcaklığında bırakın.
9 Hamur, orijinal boyutunun 2-2.5 katı fermente edilir Parmaklarınızı una batırın ve hamurun üstüne bir delik açın Parmaklarınızı çıkardıktan sonra, delik ne çökecek ne de küçülecektir, ancak orijinal şeklinde bırakılacaktır. Bitti.
10 Mayalanmış hamur havadan atılır ve eşit ağırlıkta 6 adet daha küçük hamurlara bölünür ve yuvarlanır. Şekillendirilmiş hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika demlendirin (ara fermantasyon).
11 Mayalanmış bir hamur alın ve yassı bastırın.
12 Yassı hamuru kırmızı fasulye ezmesinin içine bastırın.
13 Kırmızı fasulye ezmesine sarılmış hamuru aşağı doğru kıvırın ve oklava ile düz bir daire şeklinde yuvarlayın. Resimde gösterildiği gibi, düz yuvarlak hamur üzerinde 12 bıçak kesmek için makas kullanın.
14 Kesilmiş hamuru çiçek şekline getirin. (Bir)
15 İkinci yöntem, mayalanmış bir hamur alıp yassılaştırmak, bir parça kırmızı fasulye ezmesini paketlemek ve sıkıca sıkıştırmaktır. Doldurulmuş hamuru oval bir şekle getirin ve keskin bir bıçak kullanarak yüzeyde birkaç çizgi yapın (sadece yüzey tabakası çizilir).
16 Hamuru ters çevirin, her iki ucunu da daire şeklinde bükün ve açıklığı sıkıca sıkıştırın.
17 Fırın tepsisine yerleştirin, hamur iki kat büyük olana kadar son fermantasyon için 38 derece sıcaklıkta ve% 80 nem oranına sahip bir ortama koyun.
18 Fermantasyon yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün.
19 Fırının orta katı olan önceden ısıtılmış fırına koyun ve ekmek yüzeyi altın rengi olana kadar 180 derece 15 dakika üstte ve altta çevirin.

İpuçları

1. Farklı unların farklı su emme özellikleri vardır, bu nedenle formüldeki suyu tek seferde eklemeniz tavsiye edilmez, ancak hamurun gerçek durumuna göre artar veya azalır. 2. Başlangıçta hamur çok yapışkan olacaktır Plastik kazıyıcı, kesme tahtasına yapışmış hamuru kürekle atmamıza yardımcı olan çok kullanışlı bir araçtır. Zhanyinin kullanımı özellikle kolay olan silikon yoğurma pedini şahsen tavsiye ediyoruz. 3. Profesyonel bir fermantasyon tankı olmadan evde ekmek yaparken, ekmeğin fermantasyon sıcaklığını ve nemini sağlamak zordur. Dolayısıyla sadece ikinci sırayı alıp benzer bir ortam yaratmaya çalışabiliriz. İşte bir yöntem: Hamuru fırın tepsisine yerleştirin, fırına koyun, fırının altına bir tepsi kaynar su koyun ve fırın kapağını kapatın. Ekmek mayalandıktan sonra fırından çıkarıp fırında kaynayan suyu uzaklaştırdıktan sonra fırını önceden ısıtarak tarifte gösterilen şartlara göre kavurun. 4. Pişirirken gözlemlemeye dikkat edin, görünümü etkilemeyecek kadar derin boyamayın. Ekmeğin yüzeyi iyi renklendirilmişse, ekmeğin yüzeyine bir tabaka kalay folyo ekleyebilirsiniz. 5. Ekmeğin muhafazası: Ekmek genellikle oda sıcaklığında saklanabilir.Daha uzun süre saklamak isterseniz buzdolabının dondurucu bölmesine koyabilirsiniz.Yemek istediğinizde çıkarın ve yumuşaklığını geri kazanmak için tekrar fırına pişirin. Ancak buzdolabına koymayın, buzdolabının sıcaklığı ekmeğin içindeki nişastanın yaşlanmasını hızlandıracak ve ekmeğin raf ömrünü büyük ölçüde kısaltacaktır.

[Bal Kalın Tost] Komşum Totoro Soğuk Yaz

Mor Tatlı Patates Tostu