Tavuk çorbası pilavı için ipuçları - Yemeği
1: Canlı yerli tavukları kesin ve donmuş tavukları yiyin Hepimiz yerinde kesilmiş canlı tavuk almak için pazara gitmeye alıştık ve sonra çorbayı pişireceğiz keşke her saniye gecikmeseydik, aslında bu yanlış. Taze tavuk satın alındıktan sonra, buzu çözülmüş yahniyi çıkarmadan önce buzdolabının dondurucusunda 3 ~ 4 saat (kendi kendine kontrol) dondurulmalıdır. Bu, ekşi et ile aynı prensiptir.Hayvan aniden öldürülür ve vücut doğal olarak çeşitli toksinler salgılar ve yeni katledilen sıcak et bakterileri hızla çoğalır. Dondurma sadece sterilize etmekle kalmaz, aynı zamanda etin "sert dönem" den "olgun dönem" e geçişine izin verir Bu zamanda, et en iyi kalitede ve güveç besbelli yumuşaktır.
İki: ağartma Aslında sadece tavuk değil, her türlü et kaynatılmadan önce kaynar suda haşlanmalıdır. Bu sadece çiğ balık kokusunu gidermekle kalmaz, aynı zamanda kapsamlı bir temizlik sürecini de sağlar.Ayrıca çorbayı berrak, bulanık, taze ve tuhaf bir koku olmadan hoş kokulu hale getirebilir ve bir denemeden sonra işe yarayacaktır. Elbette ağartma da öğrenilir. Et soğuk suya konursa et soğuk sudan kaynamaya kadar uzun bir pişirme sürecinden geçecek ve besin kaybı ciddi olacaktır. Bir tencerede yaklaşık 7-15 dakika ılık su altında pişirmek (kendi kendine kontrol), köpüğü sıyırmak, kapağı açık bırakmak ve etin tencerenin dibine yapışmasını önlemek için çevirmek en iyisidir (karıştırmamayı unutmayın). Su yükseldiğinde (kaynar su), köpüğü sıyırmak için 3 ~ 10 dakika (kendi kendine kontrol) tencereye de koyabilirsiniz. Ayrıca kesilen tavuğun üzerine biraz tuz, karabiber ve bira koyup 1 saat boyunca eşit şekilde ıslatabilirsiniz (kendi kendine kontrol), pişirildiğinde çok fazla kokusu olmaz. Marketten alınan donmuş tavuk, soğuk hava deposundan tuhaf bir koku alıyor ve bu da tüketimi etkiliyor. Pişirmeden önce zencefil suyuna 3-20 dakika bekletin (kendi kendine kontrol), tazeliğini geri kazandıracak ve garip kokuyu giderecektir.
Üç: kalın çorba pişirmenin temelleri Güveç çorbası soğuk su altında kaynatmak için uygundur, böylece besin ve kokuyu tamamen serbest bırakmak için hammaddeler su sıcaklığı ile yavaşça yükseltilecektir. Suyla aynı sıcaklıktaki tencere içindeki hammaddelerin tadı daha güzel olacaktır, bu nedenle haşlama sonrası hammaddelerin hemen soğuk su ile durulanması ve ardından tencereye konulup soğuk su ile pişirilmesi gerektiğini unutmamalıyız.Kapağın orta kısmının açılması tavsiye edilmemektedir. Geniş ağızlı bir tencerede çorba pişirmek için tencere / güveç). Dört: Haşlanmış tavuk çorbasının ayrıntılı açıklaması: Pek çok insan evde tavuk çorbası pişirdiğinde, bu güzel kokulacak ve insanlar tavuk çorbasının kokusunu uzaktan koklayacak, bu çorba için bir tabu. Yani bu tür güveç ideal değildir çünkü tavuğun aroması kaybolur. Öyleyse, kokulu bir diş ve yanaklara sahip lezzetli bir tavuk çorbasının nasıl pişirileceği, dikkat edilmesi gereken birkaç ayrıntı var. Öncelikle güveç tencere seçimi. Evde tavuk çorbası yapılırken çoğu zaman tencere seçimi gözden kaçar. Pek çok insan bir çorba kabı seçmenin yeterli olduğunu düşünür, ancak aslında içinde çok fazla bilgi vardır. Genel çorba kapları alüminyum, paslanmaz çelik veya emayeden yapılmıştır ve bazıları daha ayrıntılıdır. Güveç için güveç tencere / güveç (geniş ağızlı) kullanılır.Bu güveç tencerelerinin çoğu geniş ağızlıdır ve kokunun sürüklenmesi kolaydır. Dışarı çıktıktan sonra güveç güçlü bir kokuya sahip olmayacaktır. Dar ağızlı ve uzun bir güveç / güveç (küçük geniş ağızlı) kullanılması önerilir. İkincisi, tavukları temizlerken birçok kişi yağlılıktan korktukları için tavuk yağını alma eğilimindedir. Aslında, tavuk yağı çorba için harikadır. Çorbayı pişirirken tavuk yağını çorbaya koymanız tavsiye edilir, pişerken buna yağlı çorba denir. Yağdan korkanlar, pişirme işlemi sırasında onu yalnız bırakabilir veya yüzen yağı sıyırabilir.
Beş: Ateş kontrolü (önce büyük sonra küçük ateş) Haşlanmış tavuk çorbası yaklaşık 10 dakika ısıtılmalı (kendi kendine kontrol), sonra kaynatılmalı ve sonra kısık ateşe (kısık ateş) çevrilmelidir. Güveç iyi bir ısı koruma fonksiyonuna sahip olduğundan, suyun kaynama derecesi, sanki kaynamıyormuş gibi kontrol edilmelidir. Not: Kaynatmayı beklerseniz ve ardından ocağı kısarsanız, sonraki kaynatma işlemi çorbanın "tazeliğini" kaybeder. Ve bu 10 dakika boyunca kapağını açmayın (kendi kendine kontrol), nefesi biten çorba orijinal tadı ve aromasını kaybeder. 6: Tuz salınımını kontrol etme Güveç için bu hala büyük bir sorundur. Tuz ekleme zamanı bir anlamda çorbanın tadına hakim olabilir. Tencere pişince ya da yarısı pişirildiğinde tuz ilave edilmesi gerektiğini söyleyenler fark etmez, bu yanlıştır. Tuz kaynatıldığında etle kimyasal tepkimeye girecek, etin içindeki protein kilitlenecek, çorbanın tadı zayıf olacak ve et kötü olmayacaktır. Tuz ne zaman kaldırılmalıdır? Unutmayın, çorba kaynarken tuz ve diğer çeşniler konulmalıdır. Tuz ekledikten sonra (kapağı yarıya kadar kaldırmadan), yüksek ateşe döndürün ve 2-10 dakika pişirin (kendi kendine kontrollü), ocağı kapatın ve 5-30 dakika pişirin (kendi kendine kontrollü) ve ardından kapağı açın, böylece sadece yahninin tadı değil, daha fazlası Çorba tadı daha güzel kokulu ve orijinal olacaktır. Dikkat: Tuzu koyduktan sonra karıştırmayın, aksi takdirde ham tuz kokusu kalır.
