[Hindistan cevizi ezmeli Kanton usulü ay pastası] - Yemeği
Fangzi kendi kendine yapılan, ağırlık: 8 (her biri 50G) Turta kabuğu: altın şurubu 42G Sebze yağı 18G Sıradan un (çok amaçlı un) 60G Jianshui 1.2G Dolgu: Yumurta 1 (kabuk ağırlığı yaklaşık 55-60G'dir) Beyaz şeker 40G Tereyağı 60G Hindistan cevizi 120G Düşük toz 20G Yüzey dekorasyonu: Sıvı yumurta sarısı birazcık
Aşama 1
Belki benim gibi biri, kalıbın kalıba yerleştirilememesi sorunuyla karşılaşacaktır, bu yüzden kalıbın bir resmini gönderdim. Boyut ve fantezi aynı, ancak içeri girmek zor. Belki işçilik pek iyi değil. Benim durumumda, her bir dalga paterni arasındaki oluk, şekilde gösterildiği gibi yeterince derin hissetmiyor, bir dosya ile keskinleştirilerek kullanılabilir.
Adım 2
Hindistan cevizi dolgusu hazırlayın: Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı 60G ve ardından çırpmak için beyaz şeker 40G ekleyin (Gönder, renk daha açık hale gelir ve hacim büyür. Tamamen bir çerez gibi göndermeye çalıştım ve gelişigüzel yenmeye çalıştım, fark çok büyük değil)
Aşama 3
Bir yumurta ekleyin ve iyice çırpın, ardından 120G hindistancevizi ezmesi ve 20G az toz ekleyin, iyice karıştırın (Yumurta sıvısına gelince, her zaman tam bir yumurta kullanırım, az ya da çok olması önemli değil, 60G ne kadar büyükse, 55G ne kadar küçükse)
4. adım
Karışık hindistan cevizi dolgusunu 8 parçaya (her biri yaklaşık 36G) bölün ve daha sonra kullanmak üzere toplar halinde yuvarlayın
Adım 5
Turta kabuğu yapmak: tüm turta kabuğu malzemeleri karıştırılır ve bir hamur haline getirilir ve ardından 8 erişte (her biri yaklaşık 15G) bölünür Kullandığım altın şurup, kısmi invert şeker içeren ters şurup (Kabuk, çalıştırılmadan önce bir süre soğutulabilir ve gevşetilebilir.Ancak kabuğun gevşemesini beklemek için neredeyse hiç zaman harcamıyorum, çünkü genellikle sırayla gelirim, yani ilk yoğrulan kabuk ilk torba, ilk Birincisi sarılır, eğer hacim büyükse, sonuncusu yapıldığında ilki neredeyse gevşeyecektir.Ama bitmiş ay keki ciddi bir sızıntı olduğunu hissederseniz, kek kabuğunun şeker ve yağı tam olarak entegre olmamış olabilir. İşlemden önce kabuğu tamamen gevşetmeyi deneyebilirsiniz)
6. Adım
Turta hamurunu alın, düzleştirin ve hindistan cevizi dolgusunun üzerine koyun. Burada kullanılan kabuk-dolgu oranı 3: 7'dir (35G'yi dolduran kabuk 15G)
7. Adım
Hindistan cevizi dolgusu ile birlikte turta kabuğunu aşağıdan yukarıya itin
8. Adım
Kabuğu tüm dolguyu kaplayana kadar itin, kabuğun eşit şekilde dağılması için ellerinizle ovalayın
9. Adım
8 yeşil gövdenin tamamını toplayın
10. adım
Yeşil bir vücut alın ve onu kalıba doldurun
11. adım
Dışarı bastırın ve alüminyum folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun.
Adım 1/2
Önceden ısıtılmış 170 santigrat derece fırının orta katmanına koyun ve 12 dakika boyunca yukarı ve aşağı ısıtın.
13. adım
Çıkarın ve yüzeyine ince bir yumurta sarısı tabakası sürün. Daha sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyun ve renklendirmek için 1-2 dakika pişirin. Servis yapmadan önce kabuğun yağa dönmesi ve yumuşaması için 1-2 gün bekletin.
14. adım
Bitmiş ürün ~
