g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızılcık Badem Nougat [Merringue Powder Maltose Version] - Yemeği

Malzemeler

Badem

600 gram

maltoz

780 gram

80 gram

Beze tozu

70 gram

Soğuk su

70 gram

Tereyağı

100 gram

süt tozu

150 gram

Kurutulmuş kızılcık

80 gram

Yardımcı maddeler 60 gram trehaloz 4 gram tuz

Kızılcık Badem Nougat [Beze Tozu Maltoz Versiyonu] 1 Bademleri bir fırın tepsisine dökün, 150 derecede önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun ve 20 dakika pişirin. Kavurma işleminden sonra sıcaklık 100 ° C'ye düşer. Yalıtım derecesi.

2 Yağı paslanmaz çelik bir leğene koyun, suda eritin, süt tozu ekleyin ve gevrek bir süt elde etmek için karıştırın.

3 Tencereye 60 gram trehaloz, 780 gram maltoz, 80 gram su ve 4 gram tuz koyup 140 dereceye kadar ısıtın ve ocağı kapatın.

470 gram beze tozu 70 gram soğuk suya ilave edilerek köpürene ve kuruyana kadar çırpılır. (Bu adımı başlatmak için şurubun 100 derece kaynatıldığını unutmayın)

5 Pişirme makinesinin karıştırıcısını düz bir şekle getirin, şurubu yavaşça karıştırma tankına dökün ve orta hızda karıştırın.

6 Sufleyi karıştırma tankına ekleyin ve iyice karıştırın.

7 Isı koruma tankındaki bademleri ve kurutulmuş yaban mersini karıştırma tankına ekleyin ve kauçuk bir spatula ile iyice karıştırın.

8 Nugayı yağlanmış 11 inç kare yapışmaz bir fırın tepsisine aktarın ve uzatılmış bir bisküvi kalıbı, bir mermer merdane ve plastik ambalaj yardımıyla şekillendirin.