g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Matcha Kızılcık Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

500 g

Aksesuarlar Matcha tozu 16g süt tozu 20g tereyağı 50g pudra şekeri 80g maya 6g su 260g tuz 4g yumurta 2 kurutulmuş yaban mersini uygun miktarda

Matcha kızılcık tostu nasıl yapılır 1 Mayayı ılık suyla eritin, ardından hamuru yoğurmak için yüksek pudra, süt tozu, pudra şekeri, tuz ve matcha tozunu bir şefin makinesine dökün.

2 Hamur hamurun içindeyken tereyağı ekleyin ve hamur filmden çıkana kadar yoğurmaya devam edin.

3 Hamur yapıldıktan sonra kuru yaban mersini ekleyin ve iyice karıştırın.

4 Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, üzerini streç filmle örtün ve ilk fermantasyon için sıcak bir ortama koyun. (İlk motorun sıcaklığı 28 derecenin altında kontrol edilir)

5 Hamurun iki katına çıkarılması gerekiyor Parmaklarınızı una batırabilir ve hamurda küçülmeden bir delik açabilirsiniz, bu da fermantasyonun yerinde olduğunu gösterir.

6 Hamuru çıkarın ve toplam ağırlığını tartın, ardından 6 porsiyona bölün ve yuvarlayın, üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.

7 Sırayla bir egzoz silindiri ile bir dana dili şeklinde açın, bir ucu boyunca sarın ve ardından 15 dakika boyunca ikinci bir prova için plastik sargı ile örtün.

8 Mayalanmış hamuru her iki ucundan tekrar açın ve bir kafa ve diğer kafa boyunca yuvarlayın.

9 Hamuru streç filmle kapatmadan kalıba koyun ve ikincil fermantasyon için nemli bir ortama koyun. (İkinci motorun sıcaklığı 34-36 derecede kontrol edilir)

10 Hamur doksan dakika tam kalıp olacak şekilde fermente edilir ve pişirilmeye hazır hale gelir.

11 Fırın tepsisini buharlı fırının alt seviyesine koyun, "Saf pişirme fonksiyonu" (üst sıcak hava), sıcaklık 180 derece, süre 40 dakika seçin, başlamak için "Başlat düğmesine" basın. Pişirdikten sonra kalıbı çıkarın ve soğuması için kızartmayı ızgaraya dökün.