Haagen-Dazs ile karşılaştırılabilir çilekli etli dondurma (orijinal) - Yemeği
Oğullarım Haagen-Dazs çilekli dondurma yemeyi severler, ama ben her zaman çok tatlı olduğunu düşünürüm. Kaliforniya da çilek açısından zengindir, bu yüzden önce hamur sorununu çözmek için kendi tarifimi geliştirmeye karar verdim. Reçelin işlenme şekli, posası ekşi ve yumuşak olmayacak ve karışımın tadı güzel olacak ve hamurun hassas olması gerekiyor.Hem yumurta akını hem de yumurta sarısını denedim.Bence her birinin kendine göre avantajları var ve yumurta beyazı daha hassas ama sarısının bir smoothie'si var. Bu tarifte bulunan şeker miktarı kendi damak tadınıza göre en iyi şekilde ayarlanır.200 gr hafif tatlı, 300 gr ise daha tatlıdır. Böylece ilk kez daha az kazanabilir ve ailenize uyan tadı bulabilirsiniz! çilek 400 gr - 500 gr protein 150 g şeker 200 gr-250 gr Hafif krema 410 g Limon suyu Birkaç damla Su 160 g
Aşama 1
250 gr çilek dilimi (daha fazla et seviyorsanız 350'ye yükseltebilirsiniz.) 50 gr şeker ve 100 gr su ekleyip orta ve kısık ateşte bir tencerede çilekler yumuşayana kadar kaynatın. Çok uzun sürmeyin yoksa eti çürür. California çilekleri ekşidir, bu yüzden çok şeker koyarım. Daha tatlı olan çilekleri alırsanız, şeker miktarını azaltabilirsiniz.
Adım 2
150 gr çilek suyu 90 gr çilek suyu sıkılarak bir kenara bırakılabilir
Aşama 3
Kalıp bir kağıt daire ile sabitlenir, evde yerseniz dilediğiniz zaman kavanoz kullanabilirsiniz.
4. adım
60 gr suya 150 gr beyaz şeker ilave edip 120 derece kadar pişirin karıştırılırsa şeker geri gelir. Temelde 120 derece civarında şuruptur.
Adım 5
150 gr yumurta akını temiz, susuz ve yağsız bir karıştırma kabına koyun, birkaç damla limon suyu ekleyin ve yüksek hızda 6-7 dakikaya kadar çırpın.Şeker olmadığı için dik durmaz. Yaklaşık ıslak köpürmeye yakın ancak dokusu hafif kıvrıktır Sadece işaretleyin. Çok fazla zaman harcamayın yoksa dondurma değil krema gibi görünecek.
6. Adım
Pişmiş şurubu 120 ° C'de 4-5 kez yumurta beyazına koyun ve orta hızda karıştırın, sıcaklık el sıcaklığına düşene kadar karıştırdıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin ve buzdolabına koyun. Bu, pişmiş yumurta beyazlarını sterilize etmek içindir.
7. Adım
Biraz şeker ekleyin veya krem şantiyi sekizinci sıraya bırakın.Önce yüksek hızda çırpın ve sonra düşük hıza getirin.Direnç hissederseniz, sekizincidir.
8. Adım
Çırpılmış kremayı yumurta beyazına ekleyin ve bu resimde çırpılmış kremayı görebilirsiniz.
9. Adım
Kaynatılmış şekerli su dahil çilek suyu ve çilek eti ekleyin
10. adım
Bir spatula ile eşit şekilde karıştırın ve iyice karıştırdığınızdan emin olun Bu bir şifon değildir, köpükten arındırmaktan korkmaz, eğer karıştırılmaz ve donmazsa, içinde resimdeki gibi beyaz protein parçacıkları olması kötü olur.
11. adım
Kalıbı buzdolabına dökün ve en az dört saat dondurun Elde edilen karışım yaklaşık 1100 gr, 5 orta boy kalıp koydum. Evde dondurulabilen bir kavanoz koyun ve yemek istediğinizde çıkarmak için bir dondurma kaşığı kullanın.
Adım 1/2
Çilek püresi ile karıştırılmış narin dondurma çok lezzetli
13. adım
Bir parça daha Kakaolu dondurma
önceki
Çift Aromalı Parfe
Sonraki
