Kavrulmuş naan - Yemeği
Un + tuz + yağ + maya + suyu (veya sütü) hamur haline getirin. Suyun (süt) yavaş yavaş eklenmesi gerekiyor, çok fazla eklemeyin! Hamur, hamurlu eriştelerden daha yumuşaktır! Karışık hamuru kapatın ve 2 kez (yaklaşık 1 saat) fermente edin.
Mayalanmış hamuru iki eşit parçaya bölün, ayrı ayrı yuvarlayın ve 15 dakika dinlendirin. Yüzeyin kurumasını önlemek için plastik örtü ile kapatılabilir!
Gevşek hamur 18-20 cm çapında yuvarlak kekler haline getirildi.Bu süreçte birkaç yöntem denedim ve sonunda elimde yoğurmayı en uygun buldum! Hamuru elinizde tutun ve en dıştaki daireyi 1 cm genişliğinde bırakarak bir daire şeklinde ince bir şekilde sıkın ve sıkıştırmayın, ortada kalın bir dış daire ile ince bir naan yapın. (Ne yazık ki, iki elim de kullanıldı, bu yüzden fotoğraf çekemiyorum. Herkes telafi edebilir) Gevşetilen hamurun şekillendirilmesi kolaydır ve çabuk yoğurulabilir!
Bu alet, Naan yapmak için güçlü bir araç olan Naan İğnesi'dir (Naan Poke) ~
Önce sıkılmış naan hamurunun üzerine fırça ile biraz su sürün, ardından naan iğnesi kullanarak hamuru delikler açın, mutlaka delin! Kalın çemberin etrafından dolaşmayın! Ortadaki tüm ince parçaları dürtün!
Sonra az miktarda susam, kimyon taneleri, doğranmış soğan vb. Serpin, elinizle hafifçe bastırarak yapışkan hale getirin. Kimyon taneleri daha güzel kokulu hale getirmek için önce oklava ile yuvarlanır. Fırını 220 derecede önceden ısıtın, naanı fırın tepsisine koyun, orta tabakayı 210 dereceye değiştirin, yüzey renklenene kadar 18 dakika pişirin!
