Tam Buğday Şifon Kek - Yemeği
Bu taraf 6 inçlik bir şifon için uygundur. Yumurta sarısını ve yumurta beyazını iki temiz kaba ayırın. Kullanılan çim yumurtaları küçük boyuttadır.Bu sefer kullanılan yumurtalar aynı parti değildir, bu nedenle yumurta sarısı açıkça farklıdır. Yumurtaların görünümü benzer olsa da, yumurta sarısı hala büyük ve küçüktür, bu nedenle süt miktarını esnek bir şekilde ayarlamanız gerekir, hepsini aynı anda eklemeyin.
Kurumasını ve kabuklanmasını önlemek için doğrudan yumurta sarısının üzerine 12 gram mısır yağı eklemeyi seviyorum.
Toplam 50 gr yumurta sarısı aleuron tozu, 2 gr tuz (ilave edilip edilmeyebilir), keten tohumu satın alınır ve pişirilir ve çırpılmış un, yoksa eklemeyin, süt 3 gr azaltılır. Sonunda sütü ekleyin.Süt istediğiniz gibi yağsız ve tam yağlı.Su da tamam.Su da tamam. Preslemek ve karıştırmak için bir spatula kullanın.Uzun süre karıştırmayın (glüteni önlemek için kek yumuşak olmayacaktır), sadece topak ve parçacıklar olmadan pürüzsüz olmasını sağlayın.Baskı ve karıştırmak, toz eleme adımını kurtarabilir.
Karışık yumurta sarısı ezmesi bu haldedir, kalın ve damlayabilir ve çizgiler yavaş yavaş kaybolur (yumurta sarısı hamurunun durumunu süt miktarına göre ayarlayın). Daha sonra fırını önceden ısıtın, üst ve alt borular 120 derece, sıcak havayı açmayın. (Sıcaklığı kendi fırın mizacınıza göre ayarlayın)
Bütün şekeri yumurta beyazına ekleyin Bu esmer şeker gerçekten çok iyi. Sabit bir beze yapabilir. Çırpmadan önce, küp şekerleri kırmak için yumurta çırpıcı kullanın ve ardından çırpın! Bu adımda tüm şekeri ekleyin.
Tahtaya vurun! ! ! Tüm yolculuğu yavaşlatın! Ortada, devam etmeden önce durup birkaç daire çizebilirsiniz! Kararlı bir beze yapmak için elverişli!
Yumurta aklarını bu duruma getirin, mısır nişastası ekleyin ve çırpmaya devam edin. Şeker az olduğundan, dengeli bir beze yapmak kolay değildir ve mısır nişastası suyu emebilir ve stabilize edici bir etki yapabilir. Yumurta akını yenmek için asla tuz veya limon suyu eklemedim ve hiç güçlü yumurta kokusu olan bir pasta yapmadım. Michelin ustasından limonların beze sadece beyaz ve parlak yaptığını ve diğer şeylerin neredeyse işe yaramaz olduğunu duymuştum, eğer beğendiyseniz, püskürtmeyin!
Kuru köpüren dik dağ zirvesine ulaştığında sorun değil!
Yumurta sarısı ezmesi eşit şekilde karışana kadar 1/3 kazın ve hızla karıştırın.
Tahtaya vurun! ! ! Kalan beze durumunu kontrol edin.Eğer hassas değilse, birkaç tur daha yapın ve ardından önceki adımda karıştırılmış yumurta sarısı hamuruna dökün! Çabuk karıştırmaya devam edin, daire çizmeyin. Bu, sonunda onu eşit olarak nasıl karıştırıyorum! Çok narin, parlak ve köpürmez.
Kek hamurunu kalıptan 15 cm uzağa dökün (büyük baloncukların dibe gömülmesini önlemek için), ardından yüzeyi düzleştirmek için ileri geri sallayın. Kabarcıklar varsa, iki kez sallayın, kabarcıklar kırılacaktır.
Susam serpin, güzel!
120 derecede 50 dakika fırının ortasına koyun!
Taze pişmiş kek! Fırını aç ve aroma çıkar! Fırından çıktığında parçalanır, alttaki ısıyı dışarı atar ve hemen ardından soğutma rafına takılır.
Soğuduktan sonra kalıbı çıkarın, kalıbın kenarını bir bıçak arkasıyla kazıyın ve alt kısmı aynıdır. Küçülen bir bel yok, üst kısmı çatlasa da, ne çirkin ne de tadı etkiliyor, el çok yumuşak geliyor!
Kesilmiş yüzeye bir göz atın, pasta çok iyi organize edilmiş, hatta gözeneklere sahip. İçindeki bazı küçük sarı parçacıklar, eşit şekilde dövülmeyen keten tohumudur. Her neyse, bu bir başarı!
