Kanton Yumurta Sarısı Mooncake - Yemeği
"Kanton tarzı ay kekleri, son derece zarif malzeme seçiminde ve üretim tekniklerinde yatar. İnce ve yumuşak ten, güzel görünüm, zarif desenler, net desenler, kolay kırılmayan, zarif ambalajlar ve rahat taşıma ile karakterize edilirler. Güz Ortası Festivali gecesi insanların kek yemesi ve ayı hayranlıkla seyretmesi için güzel hediyeler de vazgeçilmezdir. " Malzemeler
- Düşük glütenli un 100 gram
- Şurubu ters çevir 75 gram
- Fıstık yağı 30 g
- Sıvı yumurta sarısı Doğru miktar
- süt tozu 5 g
- Jianshui 1,5 g
- dolgu 600 g
- yumurta sarısı Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Fıstık yağı, sıvı sabun, süt tozu ve şurubu düşük glütenli una çevirin.
-
2 İyice karıştırın.
-
Hamurun% 30'undan sonra streç film ile örtün ve 1,2 saat kabarmaya bırakın.
-
4 Tuzlu yumurta sarısına beyaz şarap püskürttükten sonra fırına koyun ve 180 ° C'de 10 dakika pişirin.
-
5 Yumurta sarısını ikiye bölün (50 gr ay keki yapıldığı için çok fazla yumurta sarısı ay keki şeklini etkileyecektir).
-
6 Yarım yumurta sarısı alın ve içini sarın (yaklaşık 5 gram yarım yumurta sarısı, 35 gram dolgu, 10 gram kek kabuğu, toplam 50 gram ay keki).
-
7 Her biri önceden bölünmüş 10 gram turta kabuğu.
-
8 Bir parça turta kabuğu alın ve sarın.
-
9 Doldururken, turta kabuğunu dolgu ile doldurun ve kabuk tüm dolguyu kaplayıp yuvarlanana kadar yavaşça yukarı doğru itin.
-
10 Kabuğun tüm dolguyu eşit şekilde kaplaması için yuvarlak yoğurun.
-
11 Kalıba koyun ve şekli dışarı doğru bastırın (ay keki bastırıldığında tarifteki yağ yeterlidir, bu nedenle yapışmasını önlemek için tozu sarmaya gerek kalmaz).
-
12 Ay kekinin yüzeyine az miktarda su püskürtün, fırını 200 ° 'de önceden ısıtın ve üst ve alt ateşte 5 dakika pişirin.
-
13 Çıkarın ve yumurta sarısı sıvısını yüzeyine sürün.
-
14 Fırında 170 ° C'de 10 dakika pişirin, ardından renklendirmek için 6 dakika pişirin.
İpuçları
1. Ay kek kabuğu yapımı: 50 g ay keki kabuğu 10 g, 75 g ay keki kabuğu 15 g, 125 g ay keki kabuğu 20 g. 2. Ay kekine yumurta sarısı eklenirse, pişirmeden önce kokuyu gidermek için yumurta sarısına az miktarda beyaz şarap püskürtün ve 200 derecede fırında 10 dakika kadar pişirin. 3. Ay keklerini kalıptan çıkarıp fırına bastırmadan önce, yüzeye az miktarda su püskürtün ve 200 derecede fırında yaklaşık 5 dakika pişirin. 4. Yüzey dokusu tamamlandıktan ve hafif renklendirildikten sonra çıkarın ve elenmiş yumurta sıvısını yüzeye fırçalayın (sadece yüzeyi fırçalayın, yan tarafını fırçalamayın ve yumurta sıvısı ile lekelendikten sonra fırçayı kurutmaya çalışın). Renkli üç boyutlu ay kekleri
önceki
