Soğuk haşlanmış sığır eti - Yemeği
Sığır etini bir tencereye soğuk su altına koyun, pişirme şarabını koyun, su kaynayınca köpüğü alın ve 20 dakika pişirin.
Suyu boşaltın ve küçük parçalar halinde kesin.
Daha sonra dana etini etin yapısına göre filamentler halinde kesin.Tendonları, tendonları ve tendonları kesmeyi unutmayın.Önemli şeyleri üç kez anlatın.
Bir tencere suyu kaynatın, marine edilmiş tozu, zencefil, kaya şekerini, dana etini ekleyin ve kaynattıktan sonra 120-150 dakika pişirin ve tuzluluğun tadına bakın.
Marine edildikten sonra suyu boşaltın Marine edilmiş dana parçaları o kadar ince değildir, bu yüzden onları daha ince kesebilirsiniz.
Yeterince büyük bir paslanmaz çelik leğen bulun, suyu sildiğinizden, kurutulmuş biberi şeritler halinde koyduğunuzdan emin olun; bitkisel yağı pişene kadar ısıtın (yağ miktarı dana kıyma hacminin yarısı kadardır) ve ocağı kapatın; pişmiş yağ hemen dökülmemelidir Tencerede kurutulmuş kırmızı biber anında lapa haline gelir.Isı% 80 sıcaklığa getirildiğinde (yaklaşık 2 buçuk dakika) beyaz susam tohumlarını yağ kabına, beyaz susam tencerede yaklaşık 10 saniye bekledikten sonra yağı kurutulmuş biber tenceresine dökün. Ortada, her bir biberi yağla haşlayacak şekilde karıştırın; yağ soğuduğunda biber eriştesini, tavuk özünü ve Shisanxiang'ı (biraz daha acı) ekleyin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Yağı tavaya dökün (yağ miktarı geçen seferki ile aynıdır, sığır eti çok yağlıdır, bu nedenle bu yemek çok yağlı olur), pişene kadar ısıtın, ocağı tekrar kapatın ve seksen olgunlaşana kadar soğutun (yaklaşık 2 buçuk dakika), ardından salamura koyun. İyi süzülmüş dana parçalarını bir tavaya dökün ve birkaç kez kızartın ve ardından sığır eti kuruyana kadar karıştırın (kuruyana kadar daha uzun süre kızartın, yumuşak isterseniz 2-3 dakika kızartın), kişisel tavsiyem Yumuşak noktalar lezzetlidir.
Önce ayarlanan yağ ve kırmızı biber tenceresine nemli kavrulmuş dana eti dökün ve iyice karıştırın, bu yemek bitti. Sığır etini olabildiğince acı biber yağına batırmak için ara sıra karıştırabilirsiniz.Genellikle kızartıldıktan sonraki gün daha lezzetli olur.
