Limon Turşulu Balık - Yemeği
1. Bir parça ot sazanı, temizleyin, kafasını kesin ve kuyruğundan 3 parçaya bölün: iki parça balık eti ve bir balık kılçığı.
2. Balık eti kuyruktan filetolar halinde kesilir ve balık kılçığı parçalar halinde kesilir.
3. Balık filetolarına uygun miktarda tuz, pişirme şarabı, biber, yumurta akı, nişasta ekleyin, iyice karıştırın ve 30 dakika marine edin.
4. Malzemeleri hazırlayın: lahana turşusunu yıkayın, dilimlere ayırın, limon dilimleyin, yeşil soğanı ve zencefili dilimleyin, sarımsağı parçalayın, kuru kırmızı biberi dilimlere ayırın, biber ve darı biberini dilimlere asın ve kişnişi dilimlere ayırın.
5. Yağı bir tencerede ısıtın, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, kuru kırmızı biberi ekleyin ve soteleyin, balık kafasını ilave edin ve her iki tarafı altın olana kadar kızartın. Sonra su dökün, balık kılçığı ekleyin ve 30 dakika pişirin.
6. Başka bir tencere ve kızgın yağ başlatın. Yeşil soğan, zencefil, sarımsak, kuru kırmızı biber ve biberi güzel kokulu hale getirin, ardından lahana turşusu ve biber turşusu ekleyin ve karıştırın. Daha önce kaynatılmış balık çorbasını, tuz, karabiber ve tavuk özü ile tatlandırın, limon dilimleri ekleyin ve 15 dakika pişirin.
7. Balık filetolarını yerleştirin. Her seferinde tek parça koyun, filetoyu bir spatula ile yavaşça itin ve fileto rengini değiştirip tamamen pişene kadar yaklaşık iki dakika pişirin.
8. Pişmiş balık filetolarını bir kaseye dökün, yeşil ve kırmızı biberi köpürtün, tencerede yağı ısıtın ve biber köpüğünün üzerine yağı dökün.
9. Kişnişin ucunu serpin. Taze, lezzetli, besleyici ve sağlıklı, ekşi ve baharatlı limon lahana turşusu balığı hazır.
