Lahana Turşusu Domuz Eti - Yemeği
1. Yumuşatmak için lahana turşusunu önceden ıslatın.
2. Lahana turşusunu doğrayın, zencefil, yıldız anason, sarımsak ve kuru biber hazırlayın.
3. Eti soğuk su kabına koyun, zencefil dilimlerini ekleyin ve şarabı kaynatın, köpüğü alın ve çubuklar delip geçene kadar pişirmeye devam edin.
4. Kısa tüyleri çekip çıkarın (çorbayı daha sonra bırakın) ve suyu boşaltın Bu adım çok önemlidir, su boşaltılmazsa yağ sıçrayacaktır.
5. Tencerenin dibini kaplayacak şekilde tencereye uygun miktarda yağ ekleyin.
6. Pişmiş et kabuğunu kızartma için tavaya koyun, yağın dökülmemesine dikkat edin, en iyisi tavayı kapakla tıkamaktır. Kötü bir şekilde sıçrarsa, bir kapakla kapatın ve daha sonra tekrar açın.
7. Saç derisini kızarana kadar kızartın ve diğer tarafı da tüm et parçası kızarana kadar derin kızartılana kadar kızartın.
8. Kızartılmış eti yeni pişirilmiş et suyunda yaklaşık 2 saat bekletin.
9. Eti çıkarın ve dilimleyin.
10. Büyük bir kase alın, kesilmiş et kabuğunu kaseye koyun, hafif soya sosu ve koyu soya sosu gezdirin, biraz daha az tuz ve biraz şarap pişirin.
11. Tencerede uygun miktarda yağ bırakın, zencefil, sarımsak, yıldız anason ve karabiber ekleyerek güzel kokulana kadar kızartın.
12. Lahana turşusunu dökün ve bir dakika karıştırın, biraz tuz ekleyin.
13. Kızarmış lahana turşusunu bir et kabına yayın ve etin üzerini kapatın.
14. Düdüklü tencereye uygun miktarda su ekleyin ve septuma koyun.
15. Et kasesini düdüklü tencereye koyun, 15-20 dakika ocağı kısın ve 15-20 dakika ocağı kapatın.
16. Çorbayı önce et kasesine boşaltın.
17. Bir tabak alın ve kaseye oturtun.
18. Plakayı bir elinizle sürükleyin ve bir elinizle kaseyi tutun, kaseyi hızla ters çevirin ve plakaya oturtun.
19. Kaseyi çıkarın ve dökülen çorbayı etin üzerine dökün.
20. Biraz doğranmış yeşil soğanı serpin.
