Lahana turşusu ile dilimlenmiş balık - Yemeği
1. Ot sazanı yıkayın ve kafasını çıkarın.
2. Balığın başını öne, balığın kuyruğunu kendinize, balığın göbeğini sola doğru hareket ettirin, sol elinizle balığın gövdesine bastırın ve sağ elinizle bıçağı kullanarak balığın sırtını yukarıdan aşağıya yavaşça ve sonra sola doğru hareket ettirerek balık eti yapın. Balık kemiğinden ayrı. Balık dilimlenir.
3. Diğer tarafta da aynı yöntem kullanılır, üstte balık kılçığı ve altta balık eti bulunur.
4. Balığın büyük kafasını deri aşağı bakacak şekilde sola doğru yıkayın, sol elinizle balığa bastırın ve sağ elinizdeki bıçakla balığı yavaşça dilimleyin, ellerinizi çizmemeye dikkat edin, birinci bıçağı kırmayın ve ikinci bıçakla kelebek şekli oluşturmak için tekrar kesin .
5. Çok ince, iyi bir balık dilimine benziyor. Bir kelebek gibi.
6. Balık filetolarını bir leğene koyun ve nemi kontrol etmek için suyla durulayın.
7. Balık başı ikiye bölünür ve balık kılçığı yıkanmaması dışında kılçıklar da kesilir. Balık kılçığı da temiz su ile durulanır.
8. Balık filetolarına ve kılçıklara biraz tuz, beyaz şarap, zencefil dilimleri ve yeşil soğanları ekleyin ve yarım saat marine edin.
9. Yeşil soğanı, rendelenmiş zencefili, sarımsak dilimlerini, darı biberini kesin ve küçük yeşil soğanları dilimlere ayırın.
10. Kurutulmuş kırmızı biber ve karabiber hazırlayın.
11. Lahana turşusu, lahana turşusu balık baharatında, sadece lahana turşusu kullandım, diğerleri işe yaramaz.
12. Balık marine edildikten sonra temiz zencefil ve yeşil soğanları alıp uygun miktarda mısır nişastası ilave edip ellerinizle kavrayın.
13. Yağ sıcakken soğanı, zencefili, sarımsağı ve darı biberinin yarısını ilave edip güzel kokulana kadar soteleyin.
14. Lahana turşusunu dökün ve bir süre karıştırarak kızartın. Wok'ta kızartmak.
15. Uygun miktarda kaynar su ekleyin.
16. Su kaynadıktan sonra balık kemiklerini teker teker ilave edip 3 dakika kadar pişirin.
17. Kısık ateşi kapatın ve yemek çubuklarını kullanarak balık filetolarını tek tek toplayıp tencereye koyun.Ağırlık olan yerlere balık filetolarını yerleştirin, koyduktan sonra biraz tuz ve tavuk özü ekleyin.Yüksek ateş açın ve tencereyi kapatın. Örtün ve iki dakika pişirin, bu sırada spatula ile karıştırmayın, aksi takdirde balıklar kırılır.
18. Daha büyük bir tencere alın, balığı tencereye dökün, yeşil soğanı ve kalan darı biberini ekleyin.
19. Tavayı yağ ile ısıtın, ocağı kapatın ve yağ ısındıktan sonra bir süre kurumaya bırakın, pul biberleri ilave edin ve güzel kokulana kadar kızartın.
20. Yağı balık filetolarının üzerine gezdirin.
21. Kişniş koyun, bir tencereye güzel kokulu lahana turşusu dilimlenmiş balık hazır, salyaları akar mı? Acele et ve öğren.
