Salamura balık - Yemeği
1. Tüm malzemeleri ve malzemeleri hazırlayın. Sazanı temizleyin ve balık halatını çıkarın. Balığın başını ve kuyruğunu kesin, balığı kuyruğundan bıçakla dilimleyin ve balığın her iki tarafını orta kemiğe dayayın. Sonra bıçağı ve kesme tahtasını 45 derecelik açıyla koyun ve balığı ince dilimler halinde kesin.
2. Balık filetolarını geniş bir kaseye koyun, iyice karıştırmak için uygun miktarda pişirme şarabı, tuz ve nişasta ekleyin.
3. Yaklaşık 30 dakika marine edin.
4. Balık kafaları, balık kuyrukları ve kılçıklar nişasta ile eşit oranda yakalanır.
5. Lahana turşusunu temizleyin ve bir bıçakla küçük parçalara ayırın, zencefili doğrayın, arpacık soğanını ve sarımsak dişlerini kıyın ve darı biberini parçalara ayırın.
6. Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, doğranmış darı biberi, zencefil, sarımsak ve yeşil soğanı kokulu hale gelinceye kadar tavaya ekleyin.
7. Lahana turşusunu tencereye dökün ve koku gelene kadar kızartın.
8. Balık kafasını ve balık kuyruğunu ve balık kemiklerini yaklaşık bir dakika karıştırarak kızartın.
9. Balığın başı ve kuyruğu beyaz olana kadar kızartın. Bu adımda lahana turşusu ve balık kılçığının pişirme sırası karşılıklı olarak ayarlanabilir.
10. Tencerede balık kemiklerini tamamen kaplamak için uygun miktarda sıcak su ekleyin.
11. Lahana turşusu balık poşetini ekleyin.
12. Yüksek ateş açın ve pişirin. Tencere içindeki su kaynayana kadar kaynatın ve orta ateşe çevirin.
13. Tencerede çorba beyazlaşana kadar kaynatın ve tadı kaynatın. Marine edilmiş balık filetolarını tencereye yavaşça sallayın.
14. Balık filetoları yavaşça beyazlaşana kadar pişirin, tencere içindeki balığı hafifçe çevirin.
15. Tat vermek için uygun miktarda tuz ve şeker ekleyin.
16. Çorba tencerede kaynayana kadar kaynatın.
17. Ateşi kapatın ve pişirin. Büyük bir kaseyi doldurun.
18. Başka bir soğuk yağ kabına yeşil soğan, kıyılmış sarımsak ve darı biberini ekleyin.
19. Yağ ısınana ve biber kırmızı, sarımsı, yağlı ve kuru olana kadar kısık ateşte tutun. Lahana turşusu balığının üzerine kızgın yağ dökün.
20. Maydanoz yapraklarını koyun.
21. Servis yapın.
22. Kokulu lahana turşusu balığı, balık filetosu yumuşak, yumuşak ve sarı ve pürüzsüz, çorba ekşi ve hoş kokulu ve lezzetli, hafif baharatlı ve yağlı değil.
