Kanton Fasulye Ezmesi Mooncake - Yemeği
Yerfıstığı yağını ve şurubu ters çevirip bir çırpma teli ile karıştırın, ardından alkali su ekleyin ve iyice karıştırın. Panel üzerine düşük unlu bir toz duvar oluşturun, ortasına şurup dökün, bir sıyırıcı kullanarak şurubu ve unu bir hamurun içine bastırın, nemli bir bez veya streç filmle örtün ve 30 dakika uyanın. Dolgu, kek kalıbının boyutuna göre değişir.Önce bir miktar fasulye ezmesi dolgusu alıp yuvarlak bir top haline getirip kek kalıbına koyun.Çevresinde çok az boşluk olduğu sürece doğru miktarda dolgudur.Kullandığım kek kalıbının dolgusu 40 gr. Tabii kırmızı fasulye ezmesinin yanı sıra içine biraz çam fıstığı veya ceviz de ekleyebilirsiniz.
Uyanık deriden küçük bir parça sıkıştırın ve kurumasını önlemek için kalanını nemli bir bezle örtün.İki parça plastik sargıyı yırtın ve deriyi ortasına yerleştirin
İnce dilimler halinde yuvarlamaya çalışın
Üstteki plastik sargıyı yırtın, fasulye ezmesi dolgusunu koyun, dolguyu sarmak için plastik sargıyı çekin, sadece miktar üst üste gelmemelidir, boşluk olup olmadığı önemli değildir, sadece aynı büyüklükte bir deri parçasını yırtın ve doldurun.
Yuvarladıktan sonra yüksek glütenli una koyun ve daldırın.
Bir kek kalıbına koyun, düzleştirin ve desenin yazdırılması için sıkıca bastırın ve ardından ay kekini çıkarın
Kek kalıbım 50g gibi görünüyor Deri malzemenin bu kısmı sadece 36 parça Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. 3 dakika pişirin, sonra çıkarın, yumurta suyunu iki kez fırçalayın, yüzeyi ve çevresindeki kabuğu fırçalayın. Yaklaşık 25-30 dakika pişirin Pişen ay kekleri 3 gün yağın geri dönmesini bekleyerek tadına varmadan bırakılır ve tadı daha güzel olur.
