Kanton çıtır kızarmış ördek göğsü - Yemeği
Önce ördek göğsünü çözdürün, yıkayın ve tamamen kurulayın. Tuzu ve beş baharat tozunu beyaz bir tavada sıcacık olana kadar soteleyin.Tuzu ve beş baharat tozunu eşit şekilde ördek etinin üzerine yayın, ördek derisine uygulamayın.Daha fazla lezzet için gece buzdolabına koyabilirsiniz. Ördek göğsünü ızgaraya koyun ve ördeğin derisini yaklaşık 5 saniye sıcak su ile dökün, sıcak suyun ördek etine değmesine izin vermeyin.
Daha sonra havalandırılmış bir yerde en az 2 saat soğumaya bırakın, daha uzun süre daha iyi olacak, böylece ördek eti tamamen aromalı olacak.
Deri suyunu karıştırın, mikrodalgada yaklaşık 40 saniye ısıtın, çırpma teli ile ördek derisine uygulayın, 10 dakika bekleyin ve ardından ördek derisi tamamen kuruyana kadar deri suyunu tekrar uygulayın.
Fırını önceden 190 derece ısıtın, ördek göğsünü ızgaraya koyun ve fırının alt kısmını yaklaşık 15 dakika pişirin Bu süre zarfında ördeğin yanıp yanmayacağını kontrol edin ve bir çırpma teli ile ördeğin derisine sürün. Ördeğin kabuğunu koyulaştırmak için 150 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin.Eğer yeterince koyu ve yeterince gevrek değilse biraz yağ ekleyip orta tabakayı yaklaşık 5-8 dakika pişirin.
Pişirdikten sonra 5 dakika soğumaya bırakın, ardından bir bıçakla kesin ve servis yapın
