g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumurta sarısı ezmesi yapın: Şeker ekleyin ve yumurta sarısı çözülene kadar karıştırın, ardından süt ve yağı ilave edin ve emülsifiye olana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. Elenmiş un daha sonra elenir ve toz yok olana kadar karıştırılarak doğrudan eklenir. Durum şekilde gösterilmiştir.

Beze yapın: üç kez şeker ekleyin ve beze sert köpürene kadar çırpın

Beze ve yumurta sarısı salçasını karıştırın: karıştırmadan önce fırını 180 ° C'ye ısıtın. Not: Kek hamurunun son hali nispeten kalındır, hatta bazen kalıba döküldüğünde aralıklı olarak bile kalıba döküldükten sonra düzleşmesi kolay değildir ve aletlerle kazınması gerekir. Kek hamuru nispeten ince ise, önceki yumurta sarısı hamuru yeterince emülsifiye edilmemiş olabilir.

Pişirme: Kek hamurunu bir fırın kabına dökün, küçük bir kaşıkla eşit şekilde kazıyın, birkaç kez çalkalayın ve fırına gönderin, sıcaklığı 150 ° C'ye getirin ve 65 dakika pişirin. Düzgün yapılmış bir kek hamuru büyük kabarcıkları zorlukla sallayamaz ve çukurlu bir yüz yoktur. Büyük baloncuklar gözle görülür şekilde sallanabiliyorsa, bir dahaki sefere önceki adımların yeterince dikkatli yapılıp yapılmadığına dikkat etmelisiniz. Pişirme işlemi, en yüksek noktaya genişlemek için yaklaşık 40 dakika, şekli ayarlamak için 10 dakikadır ve son anda kahverengileşme derinleşir. Bu pişirme işlemi, düşük sıcaklık ve yavaş pişirme için yuvarlak kalıplar kullanan mutfak arkadaşları için bir referanstır. 20 dakikada en yüksek noktaya genişlemişse, sıcaklığın çok yüksek olduğu anlamına gelir.Bu tür yüksek sıcaklıkta pişirme, yaklaşık 35 dakika yüksek sıcaklıkta baca şifon kalıbı ile kısa pişirme için uygundur.

Fırından çıkma: 40 cm yükseklikte mutfak tezgahına serbestçe düşüp hemen tokayı kapatın. Not: Düşüyor, pastanın derisi düşmüyor, kırılacak. Düştükten sonra büküldü. Bu düşüşle birlikte, iç sıcak hava anında kaybolur, sıcaklık düşer ve kabarcıklar patlar ve kabarcıkların içi ile dışı arasındaki hava basıncı farkı küçülür, böylece kek batmaz ve küçülmez.