g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kuru üzümleri ve karışık kuru meyveleri romda 1 gece bekletin

A malzemesini karıştırın, hamur haline getirin, nemli bir bez veya streç filmle örtün ve büyüklüğünün 2 katı kadar mayalanması için ılık bir yerde bırakın.

Hamur fermantasyonu sırasında başka malzemeler de hazırlanabilir. B malzemesinin tereyağı yumuşadıktan sonra şeker ve tuz ekleyip karıştırın

Yumurtaları üç kez ekleyin ve iyice karıştırın

Daha sonra badem özü, vanilya özü, dilimlenmiş limon kabuğu rendesi ve tarçın tozu ekleyin ve iyice karıştırın.

28 santigrat derecelik bir ortamda, yaklaşık 30 dakika bekleyin, A malzemesinin hamuru iki katına kadar fermente edilebilir (sıcaklık daha düşükse, süre uzayacaktır)

Fermente edilmiş hamuru küçük parçalara ayırın, karışık tereyağı hamuruna atın ve eşit şekilde bir macun haline getirin

C malzemesinin yüksek glütenli ununu ekleyin ve bir hamur haline getirin (ilk başta çok yapışkan olacaktır), hamur yüzeyi pürüzsüz olana kadar yoğurun ve yoğurun. Elde yoğurursan yaklaşık 10 dakika tamam olur.

Hamuru yoğurduktan sonra, bademleri ve süzülmüş kuru üzümleri ekleyin, kuru meyvelerle karıştırın ve hamurda eşit şekilde dağıtmak için bir veya iki dakika yoğurmaya devam edin.

Yoğrulan hamurun oda sıcaklığında 30 dakika yükselmesine izin verilir. Sonra ikiye bölün, bir daire şeklinde yoğurun, oda sıcaklığında 15 dakika dinlenin.

Rahatladıktan sonra plastik cerrahi yapılabilir. Bir hamur alın ve doğrama tahtası üzerinde bir daire şeklinde yuvarlayın

Hamuru ikiye katlayın. Alt taraf, üst taraftan yaklaşık 1.5cm daha fazladır. resim gösterdiği gibi

Stollen için birçok şekillendirme yöntemi vardır, işte başka bir şekillendirme yöntemi: Hamuru bir daire şeklinde yuvarlayın ve ikiye katlayın (bu sefer üst ve alt taraflar hizalanmalıdır)

Hamurun üzerine oklava bastırın

Sadece oklava kaldır. (Hamur fermente edildikten sonra oklava biraz daha derin bastırılmalıdır, girinti daha açık hale gelecektir)

Şekillendirilmiş hamuru fırın tepsisine koyun ve son fermantasyonu 38 derece sıcaklıkta ve% 80 veya daha fazla nemde gerçekleştirin.

Hacmi 3/4 artırmak için fermente edildiğinde, yüzeye bir kat eritilmiş tereyağı sürün, 190 derecede önceden ısıtılmış bir fırına koyun, yüzey kırmızımsı kahverengi olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin

Pişmiş Stollen'i çıkardıktan sonra, yüzeyi hemen eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Soğuduktan sonra kalın bir pudra şekeri tabakası serpin. Sıkıca kapatın, en iyisi 1 hafta sonra yemektir