Fındıklı Puf Tart - Yemeği
Yaklaşık 8-9 turta sarmalayıcı: 90 gr tereyağı 0.5 g tuz 40 gr pudra şekeri 1 yumurta Badem unu 45g Düşük glütenli un 210g Puf gövdesi (9 büyük, 8 küçük): 160 gr soğuk su 75 gr tereyağı 5 gr pudra şekeri 0.5 g tuz Süt tozu 5g Düşük glütenli un 90g 3 yumurta Puf böreği: Düşük glütenli un 50g 40 gr tereyağı 30 gr pudra şekeri Kakao tozu 2-3g Doldurma (yarıya indirilebilir): 200 gr süt 3 yumurta sarısı 60 gr pudra şekeri 200 gr krema Düşük glütenli un 20g Fındık ezmesi 35g dekorasyon: Ganaj sır sosu doğru miktarda Neme dayanıklı pudra şekeri
Tereyağını önceden yumuşatın, pudra şekeri, tuz ekleyin ve elektrikli çırpma teli ile çırpın.
Tüylü
Yumurtaları çırp
Çırpılmış tereyağına 2-3 kez dökün ve elektrikli çırpma teli ile çırpın.
Düşük glütenli unu ve badem unu eleyin, eşit şekilde bastırın
Hamuru yoğurun, her biri yaklaşık 50 gr olan hamurlara bölün.
Hamuru plastik ambalajın ortasına koyun ve oklava ile daire şeklinde yuvarlayın.
Hamuru kalıba koyun, fazla hamuru açmak için oklava kullanabilirsiniz.
Bisküvide delik açmak için çatal kullanın
Yağlı kağıdı tartın üzerine koyun ve ağır taş fırına koyun.
Fırına koyun, 170 derece ısıtın, 15 dakika pişirin, ardından 180 derece çevirin, 5 dakika pişirin
Çıkarın ve daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın
Puf yapmak için süt tozu, tuz ve şekeri soğuk suya dökün.
Tereyağı ekleyin, ısıtın ve kaynatın
Düşük glütenli unu eleyin ve bir spatula ile hızla eşit şekilde karıştırın
Yeniden kaynatmak için fırına geri dönün. Alt kısmı biraz yapışkan olana kadar pişirin
Hamur 55-60 dereceye soğuduktan sonra yumurtaları önceden çırpın ve porsiyonlar halinde hamurun içine ekleyin.
Karıştırırken ekleyin, hamur doğal olarak damlayana ve ters üçgen oluşturana kadar karıştırın.
Sıkma torbasına koyun
Tüm puf böreği malzemelerini karıştırın, tereyağı önceden yumuşatılmalıdır ve bir spatula ile karıştırıldıktan sonra yağlanmış kağıda koyun.
Düzleştirmek için bir oklava kullanın ve ardından yuvarlak bir şekil yapmak için bir kalıp kullanın, daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın
Yağlı kağıda puf hamurunu sıkın
Milföy hamurunu puf hamurunun üzerine yayın, fırında pişirin, 220 derece yukarı ve aşağı, 17 dakika, 175 derece çevirin, 15-20 dakika
Sosu, yumurta sarısını + ince şeker + az glüten unu kaynatın, iyice karıştırın
Sütü dökün, ısıtın ve kenarlarında küçük kabarcıklar oluşana kadar pişirin.
Yumurta sarısı hamuruna dökün ve dökerken karıştırın
Yeniden pişirmek için fırına geri dönün, koyulaşana kadar pişirin
Biraz soğumaya bırakın, fındık ezmesini ekleyin ve iyice karıştırın.
Sert çırpılmış krema
Fındık ezmesini ekleyin ve iyice karıştırın
Bir krema poşetine koyun, tartın üzerine sıkın ve büyük bir nefes alın
Biraz daha sos batırın ve küçük ponponları yapıştırın
Çikolata sırını sıkın ve neme dayanıklı pudra şekeri serpin
