Matcha muhallebi milföy böreği [10 litrelik küçük fırın] - Yemeği
Matcha Muhallebi Sosu 1. Yumurta sarısı + kibrit tozu + beyaz şeker, kaba dökün, karıştırın ve yumurta sarısı incelene kadar elle çırpma teli ile karıştırın 2. Elenmiş düşük glütenli unu dökün, karıştırın ve eşit şekilde ve ince bir şekilde karıştırın 3. Sütü orta ve küçük ateşte ısıtın, kaynatmaya gerek yok, sadece ısıtarak ocağı kapatın 4. Sıcak sütü macuna 3-4 kez ekleyin ve yumurta sarısının katılaşmasını önlemek için dökerken karıştırın, aksi takdirde çok hızlı dökülür, yumurta damla çorbasına çevirmeye dikkat edin) 5. Hamuru eleyin, tencereye dökün, kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Sürekli çırpma teli ile karıştırın, katılaşmak üzereyken tencereyi ateşten nemli bir beze koyun ve karıştırmaya devam edin.Çok ince ise, bir spatula kullandığınızda muhallebi geri akmayana kadar ısıtın ve birkaç saniye karıştırın. 6. Cilt oluşumunu önlemek için muhallebi sosunun yüzeyini streç filmle kaplayın ve buzdolabına koyun.
Puf böreği Tereyağı + beyaz şeker + elenmiş düşük glütenli unu oda sıcaklığında yumuşatın, bir kaba boşaltın, hamuru elle karıştırın, silindir şeklinde yoğurun, streç filmle sarın ve buzdolabında dondurun.
Puf böreği 1. Tuz + su + tereyağı, tencereye koyun, tercihen yapışmaz bir tencereye koymayın [Sonraki iki önemli adım, nefeslerin şişip şişmeyeceği buna bağlıdır! 2. Orta ateşte kaynatın, tereyağını eritin, ocaktan alın, elenmiş düşük glütenli unu dökün, çırpma teli ile karıştırın, spatula ile bastırın ve kuru toz kalmayıncaya kadar kızartın 3. Sıcakken, 55 'nin altına kadar kurutmayın, bütün yumurta sıvısının yarısını dökün, karıştırın ve bir spatula ile bastırın. Hamurun su emilimine bakın, yumurta sıvısını [az miktarda ve birçok kez], hamur pürüzsüz, viskoz ve parlak olana kadar dökün. Spatulayı alın, meyilli ters üçgen şeklindedir, kenardaki [sert ve pürüzsüz ters üçgen] dişler genişleme etkisini etkileyecektir.
Fırını şu anda önceden ısıtın, 180, 5 dak
1. Pişirme kağıdını fırın tepsisine yayın, puf hamurunu krema poşetine koyun ve küçük bir külahı fırın tepsisine dikey olarak ve hareket ettirmeden sıkın (Fırının küçük olmasından dolayı, bir seferde sadece 2, 3'e kadar pişiriyorum) 2. Silindir bezeyi buzdolabından çıkarın, ince dilimler kesin ve küçük külahın [beze çapı > Puf çapı]
1. Fırına koyun, önce 180, 15dk Pişirme işlemi sırasında dikkatlice fırının önüne çömelmeli, nefeslerin genleşme ve renklenme derecesini gözlemlemeli, sıcaklığı ayarlamalı ve nefeslerin bulunduğu alana göre zamanı ayarlamalısınız. Nefesler genişlediğinde, sıcaklık 160 , 10 dakikaya ayarlanır. Pufun yüzeyi altın sarısı olduğunda, milföy hamurunun çatlakları da altın sarısıdır. 2. Eklerleri hemen çıkarmayın, bir süre fırında bekletmeyin, ardından çıkarıp soğumaları için ızgaraya koymayın, aksi takdirde eklerlerin tepesi kolayca çökecektir.
1. Nefesin dibinde küçük bir delik açmak için yemek çubuklarını kullanın 2. Matcha muhallebini bir krema poşetine koyun ve içini doldurmak için küçük, yuvarlak bir boru ağzı kullanarak nefese sıkın
Şimdi, çıtır çıtır ve çıtır Matcha muhallebi ponponları tamamlandı ~ Bir ısırık, güçlü matcha kokusu, tatmin edici bir kitap ( > < )
Paketleyin ve tatması için arkadaşlarınıza verin (* / *)
