Dut Mantou - Yemeği
1. Ana malzemeleri hazırlayın, dut yaprakları ihale yaprakları veya filizleri olabilir.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, kaynadıktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz (içindekiler listesinin dışına) koyun.
3. Yıkanmış dut yaprak tomurcuklarını ekleyin ve 1-2 dakika suda haşlayın.
4. Çıkarın ve soğuk suya atın.
5. Çıkarın ve yaklaşık 40 derecelik ılık suyu duvar kırıcının pişirme kabına koyun.
6. Suyu yüksek hızda karıştırın ve dökün.
7. Çok amaçlı una tuz, şeker ve maya ekleyin, iyice karıştırın, ardından önceki adımda yapılan dut suyunu dökün ve kalın bir topak haline getirin.
8. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, streç filmle örtün ve ılık bir yerde mayalanması için bırakın.
9. Yaklaşık 1.5-2 saat sonra hamur, büyüklüğünün iki katı kadar fermente olur.
10. Kesilmiş hamurun ortasındaki doku hassaslaşana kadar yoğurma pedine bastırın ve boşaltın. (Yaklaşık 2-5 dakika sürer)
11. Uzun şeritler halinde yuvarlayın ve on eşit parçaya bölün.
12. Biraz sıkıştırın, streç filmle örtün ve 10 dakika bekletin.
13. Hamuru düz bir yuvarlak şekle getirin, açıklığı aşağı bakacak şekilde pişirme kağıdıyla birlikte bir tencereye koyun.
14. Yaklaşık 30 dakika fermente edin, hamur iki katına çıkacaktır Ateşi açın ve bir tencerede soğuk suyla buharlayın.
15. Su kaynadıktan sonra 13 dakika buharda pişirin, ardından ocağı kapatın ve 3 dakika pişirin.
16. Eşsiz ve besleyici dut yaprağından buharda pişirilmiş çörekler hafif bir koku ile hazır.
