g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

1. Çorba malzemelerini (25 gr yüksek glütenli un + 25 ml kaynar su) bir hamurda karıştırın ve soğumaya bırakın

2. Tereyağı dışındaki ana hamur malzemelerini birlikte ekmek makinesine koyun ve hamur karıştırma programını başlatın

3. Yoğurma işlemi bittikten sonra yumuşatılmış tereyağını ekleyin, yoğurma işlemine tekrar genleşme aşamasına başlayın

4. Temel fermantasyonu 2-2,5 kat daha büyük yapın

5. Mayalanmış hamuru havalandırın, 8-10 eşit parçaya bölün, yuvarlaklaştırın, streç filmle örtün ve 10 dakika dinlenin.

6. Bu sırada, Meksika hamurunu hazırlayın ve tereyağını yumuşatın

7. Pudra şekeri ekleyin, iyice karıştırın, çırpmaya gerek yok

8. Bütün yumurta sıvısını 3 kez ekleyin ve her seferinde iyice karıştırdıktan sonra yumurta sıvısını tekrar ekleyin.

9. Düşük glütenli unu eleyin

10. Pürüzsüz olana kadar karıştırın

11. Karışık Meksika hamurunu daha sonra kullanmak üzere sıkma torbasına koyun

12. Hamuru, ikincil fermantasyon için yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yaklaşık 40 dakika koyun (sıcaklık 38 ° C, nem% 85) Hamur fermente edildikten sonra hamurun yaklaşık 1 / 3'ünü ekmek hamurunun üzerine sıkın.

13. Fırını önceden 180 derecede, orta seviyede ısıtın ve yüzey altın rengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

14. ~

15. Soğumaya bırakın ve kapalı bir poşette saklayın