Kızarmış domuz mafsalı (sahneyi destekleyebilecek sert bir yemek) - Yemeği
Paçaları doğrayın ve 2 saat suda bekletin, ortasında suyu birkaç kez değiştirin.
Bir tencere soğuk suyu kaynatın, pişen şarabı dökün ve akan köpüğü kaynatmak için birkaç dakika pişirin.
Ilık suyla durulayın.
Yeşil soğanı dilimlere ayırın, zencefili dilimleyin ve baharatları hazırlayın.
Bir wokta yağı ısıtın, sırayla yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, defne yaprağı, biber ve kırmızı biber ekleyin, karıştırın ve çıkarın.
Domuz parmak eklemlerini ekleyin ve yüzey hafifçe yanana kadar kızartın.
Önce birkaç damla sirke ekleyin ve kızartın (çok fazla değil), ardından uygun miktarda pişirme şarabı dökün, iyice karıştırın, koyu soya sosu ve hafif soya sosu ekleyin ve renk için kızartın.
Yüzey renklendikten sonra yeni kızartılmış baharatları ve kaya şekerini ekleyin. Ailem daha tatlı paça yemeyi sever, ancak daha tatlıları sevmez, şekeri uygun şekilde azaltabilirsiniz.
Kaya şekerini kızartın ve kaynar su dökün.
Kaynamış su miktarı paçalara göre daha az olmalıdır.
Kaynatın, kısık ateşe çevirin ve yavaşça pişirin. Yemek çubuklarını yerleştirmek yaklaşık bir saat sürer ve pişirildiğini belirtmek için içine girebilirsiniz.Yumuşak ve mumsu dokusunu sevenler süreyi uygun şekilde uzatabilir.
Çorba çabuk kurur ve tuzla tatlandırır.
Kapağı yüksek ateşte açın ve çorbayı toplayın.
