Elde yoğurma çörekler ve buharda pişirilmiş çörekler [Video eklenmiştir] - Yemeği
(Kış) Sıcak olmayan ılık suya maya ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika bekletin. (Yaz) Yoğurma sırasında fermantasyonu önlemek için buzlu suyla çalıştırın.Şekeri ve tuzu dökün, ardından un ekleyin ve yukarıda gösterildiği gibi topak oluşturmak için karıştırın
Hamur pıhtılaşmış halde yoğurmaya başlar, ancak yoğurma yerinde olduğunda maya ve hamur tamamen kaynaşabilir ve çıkan çörekler yeterince yumuşak olur!
Üç ışıklı, hafif, tava hafif ve kuruyana kadar hamuru yoğurun. Kullandığım süre yaklaşık 5 dakikadır
Fermantasyon dokusu yukarıdaki resimde gösterildiği gibidir.Fermantasyon iki kat daha büyüktür.Küçülmeden mayalanmaya hazır hale gelir.Süresi yazın 30 ila 45 dakika, kışın 60 dakikadır.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, erişteleri yoğurmak için doğrama tahtasına az miktarda şeker ve domuz yağı koyun.Çöreklerinizin yüzeyde daha yumuşak ve pürüzsüz olması için domuz yağı küçümsemeyin!
Yoğurma videosu yukarıdaki video gibidir, göründüğünüz için teşekkür ederim Hong Auntie Bu aşamada yoğurmak için kuru toz eklemeniz gerekir, özellikle buharda pişirilmiş çörekler daha fazla çiğneme gerektirir
Ayrıca bir pişirme makinesi ile değiştirilebilir
Tamamen yoğrulmuş hamur daha pürüzsüzdür ve yaklaşık 10 dakika dinlendikten sonra şekillendirilebilir!
Buharda pişmiş topuz şekli, yukarıdaki resme bakın
Etli çörek de yapabilirsiniz
Buharda Pişirilmiş Çörek Yöntemi
Küçük bir göbek deliğini onarmak daha mükemmel, Xiaomei topuz adım diyagramını sağladığı için teşekkürler!
Hamur tam olarak yoğrulmamışsa yukarıdaki durum ortaya çıkacak ve pürüzlü yüzey bozulacaktır
Şekillendirdikten sonra kapağı kapatın ve ikinci atıştan 20 dakika sonra buhar buharda pişirilebilir.Su saymaya başlar, buharda pişirilmiş çörekler 10 dakika içinde ve çörekler 15 dakika içinde! Ocağı kapattıktan sonra acele etmeyin, 3 ila 5 dakika pişirin, aksi takdirde çörekler küçülür!
Son ikinci turun tam etkisi karşı konulamaz
