Hafif cheesecake (altı inçlik bir kalıp) - Yemeği
Krem peyniri kaba koyun ve kalan krem peyniri buzdolabında kapatın, aksi takdirde kolayca kırılır. Yumurta sarılarını yumurta beyazından ayırın, yumurta sarılarını bir leğene krem peynirin içine koyun ve yumurta beyazlarını başka bir leğene koyun (yumurta beyazlarının içinde su olmamalı, aksi takdirde gönderilmeyecektir). Süt (veya su) eklemeden önce krem peynir ve yumurta sarısını çırpma teli ile karıştırın. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve neredeyse hiç peynir parçacığı kalmayıncaya kadar karıştırın.
Düşük glütenli unu eledikten sonra, zikzak karıştırma yapmak için çırpma teli kullanın Karıştırırken glüten oluşumunu önlemek için zaman zaman leğeni çevirebilirsiniz Karıştırdıktan sonra kenara koyun.
Yumurta beyazlarını limon suyuyla (veya beyaz sirke) ekleyin, kalın kabarcıklar görünene kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın, 20 gram şeker ekleyin. İnce kabarcıklar görünene kadar karıştırın ve 20 gram şeker ekleyin. Son olarak, beyaz ve hassas olana kadar karıştırın ve ardından son kez 20 gram şeker ekleyin. Yumurta beyazı ezmesi çizgiler göründüğünde, bir çırpma teli ile karıştırın ve bir resim şekline getirin.
Yumurta sarısı hamurunu üç kez yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve bir spatula ile yavaşça ve hızlı bir şekilde karıştırın.
Kalıbı serbest bırakmak için kalıbı tereyağı ile yayın, kek hamurunu kalıba dökün ve büyük kabarcıkları sallayın. Kaynar suyu, kalıbın en az üçte birine kadar fırın tepsisine dökün. Fırını önceden 150 derecede ısıtın (mini fırın için 120 derece) ve bir saat pişirin. Pastanın yüzeyine dikkat edin ve fazla renklenmeyi önlemek için üzerini kalay folyo ile kaplayın. Çatlamayı veya mantar şekline dönüşmeyi önlemek için kek hamurunu çok dolu doldurmayın.
Pişirdikten sonra beş dakika soğumaya bırakın, buzdolabına konduğunda daha da lezzetli olacak!
