1. Sydney armut suyunu sıkarak cürufu giderin ve suyunu hazırlayın.Sydney suyunu ve kaya şekerini birbirine koyun ve yapışmaz bir tencerede kısık ateşte yavaşça pişirin.
2. Kalın bir şurup haline getirin (şurubun sıcaklığı yaklaşık 130 derece olana kadar pişirin). Veya sertleşmek için suya hızlıca bir damla daldırmak için yemek çubuklarını kullanın
3. Kalıbı önceden hazırlayın ve hızlı bir şekilde dökün, aksi takdirde şeker kısa sürede sertleşir
4. Yaklaşık 20 dakika soğutun Şeker sertleştikten sonra kalıptan çıkarılıp buzdolabına konulabilir.