g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tangyuan baba Cdric Grolet fıstıklı Paris Brest pufundan nasıl meyve yapılacağını öğrenin - Yemeği

Meyve kardeşi Cdric Grolet, pişirmeyi sevenler bir şeyler bilecek mi? Çok fazla klasik eser var, beyin deliği de çok büyük, simülasyon meyve dizisi çok meşhur ve Rubik Küpü çok popüler eserler. Bu sefer çok popüler olmayan ama aynı zamanda çok sevilen ve lezzetli bir eseri tanıtacağım. Antep Fıstıklı Paris Brest Puffs. Çeşitli Müslüman kreması kullanan tipik bir Fransız tatlısı. Aşağıdaki formül, kendiniz yaparsanız orantılı olarak azaltılabilen ustanın orijinal formülüdür. Resmi hesabımdaki video küçültüldü. Ayrıntılı video süreci için lütfen kamuya açık hesabı takip edin: yapışkan pirinç toplarının babası Patissier Bu tarif internetten geliyor Puf hamuru Süt 500 g Su 500 g Şurubu ters çevir 60 g tuz 20 g Tereyağı 440 g T45 unu 600 g Bütün yumurta 16 Yeşil beze Tereyağı 200 g T45 unu 250 g esmer şeker 250 g Yeşil yağda çözünür pigment 2 g Yağda çözünen kırmızı pigment 0,2 g fıstık Doğru miktar Antep Fıstıklı Pralin fıstık 1000 g Pudra şekeri 500 g Su 166 g tuz 20 g Antep fıstığı kreması fıstık 500 g Toz şeker 37,5 g tuz 1,5 g Baz krem Süt 1350 g Hafif krema 150 g yumurta sarısı 270 g Pudra şekeri 270 g Krema tozu 75 g un 75 g Coco yağı 90 g Gillian 168 g Tereyağı 150 g Mascarpone peyniri 90 g Tereyağı kreması Süt 150 g Pudra şekeri 1150 g yumurta sarısı 116,6 g Tereyağı 666.6 Su 65 g Pudra şekeri 2194,3 g protein 97,3 g

Puf hamuru Süt, su, ters şurup, tuz ve tereyağı karışımını kaynatın ve una eleyin (düşük glütenli veya çok amaçlı un T45 un olmadan kullanılabilir, aslında, puflar için un gereksinimleri o kadar yüksek değildir) Orta ve düşük ısıda ısıtmaya devam edin, saklayın Tavanın dibinde beyaz bir film kalana kadar karıştırın. Daha sonra bir leğene koyun ve vücut ısısı bu duruma gelene kadar K hamuruyla soğuması için karıştırın. Burada usta, meyilliyi bir gecede soğutmak istiyor.

Yeşil beze Antep fıstığı dışında kalanını karıştırın, yuvarlayın ve dondurun, yüzeyi çıkarıp yumurta beyazı sürün, fıstıkları ezilmiş antep fıstığı serpin, merdane ile sıkıştırın ve dondurun ve kullanıldığında uygun boyutlarda kesin.

175'de yaklaşık 50 dakika pişirin

Antep Fıstıklı Pralin Su ve toz şeker ile karamel yapın, antep fıstığının üzerine dökün, deniz tuzu ekleyin ve sos yapın. Antep fıstığı kreması Her şeyi sosla karıştırın

Baz krem Tencereye süt ve krem şanti koyun. Şeker ve krema tozunu yumurta sarısına karıştırın, ardından elenmiş unu ve biraz soğuk sütü ekleyin Sütü ve hafif kremayı kaynatın ve bir muhallebi sosu yapmak için önceki adımdaki karışıma yavaşça ekleyin. Ocağı kapattıktan sonra kakao yağı, jelatin, mascarpone, tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve homojen hale getirin. Plastik sargıya sarın ve dondurun.

Tereyağı kreması İngiliz süt sosu yapmak için süt + şeker + yumurta sarısı (85) Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır, önce K hamuruyla çırpılır ve ardından tereyağı kabartmak için bir çırpma teli kullanılır. İngiliz süt sosu vücut sıcaklığına soğutulur ve çırpmaya devam etmek için tereyağı ile karıştırılır. İtalyan beze yapmak için tatlı, 118 ° C'de çırpılmış yumurta beyazına dökülür. Önceki süt sosu ve tereyağı ile karıştırın.

Sade kremadan sonra fıstıklı krema, fıstıklı pralin, tereyağı kreması yapılır. Önce temel kremayı buzdolabından çıkarın, çırpma teli ile hafifçe çırpın, ardından fıstıklı pralinleri ve fıstık ezmesini ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun. Sonra çırpma teli ile buzdolabındaki tereyağlı kremayı sorunsuzca çırpın, ortasından su çıkabilir.Çırpmaya devam etseniz de yumurta çırpıcısını tüfekle ısıtsanız da pürüzsüz olacaktır. Bir öncekiyle iyice karıştırın ve fıstıklı pralin kreması hazır.