g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pastırma Küçük Öğün Çörekler - Yemeği

"Yumuşak ve yumuşak olan orta boy ekmeği yemeyi seviyorum. Bu tür pastırmalı ekmeği daha önce bir fırında yemiştim ve lezzetli geliyor. Kendi kendime yapmayı öğren ve tarife göre yapılan ekmek özel Lezzetliydi. Sabah babamız bir parça ekmek düşünüyordu ve yemek yerken komşunun evine gitti. Uzaktan, komşusuna bunun karım tarafından yaptığım en iyi ekmek olduğunu söylediğini duydum. Aşçı Haha. En mutlu olan şey herkesin kendini övmesidir, böylece ne kadar çok çalışırsanız çalışın, kendinizi yorgun hissetmezsiniz. " Orta türler

Yüksek glütenli un 175 gram
Maya 3 gram
Süt 75 gram
Yumurta 40 gram
tuz 2 gram

Ana hamur

Yüksek glütenli un 75 gram
Pudra şekeri 35 gram
Hafif krema 55 gram
tuz 1 g
Tereyağı 20 gram
Domuz pastırması 3 adet
Frenk soğanı 5 gram
Salata sosu 20 gram
Yumurta sıvısı 20 gram

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Orta boy hamurun tüm malzemelerini önce sıvı yöntemine göre ekmek makinesine, ardından un koyun. Tuzun ekmek makinesinin köşesine yerleştirildiğine, unun ortasına bir delik açıldığına ve mayanın döküldüğüne dikkat edin. Ekmek makinesi hamur karıştırma programını başlatır. Ekmek makinemin yoğurma işlevi bir seferde 13 dakikadır.
2 Karışık erişteleri bir kaseye koyun ve streç film ile sarın. Tembelim, ekmek yapıcıyı birbirine sarıyorum. 17 saatten fazla buzdolabına koyun. Yaklaşık 20 saat buzdolabında tuttum. Genelde bunu bu gece yapmam ve dün gece erişte yapmam gerekiyor.
3 Gece boyunca soğutulmuş orta tip hamur, orijinal hamurdan 2-2,5 kat daha büyük olacaktır. Orta tohumlu hamuru ekmek makinesinden çıkarın ve el ile küçük parçalara ayırın. Tereyağı önceden yumuşatılır.
4 Tereyağı dışındaki tüm ana hamur malzemelerini ekmek makinesine koyun ve ardından yoğurma işlevini başlatmak için yırtık orta çekirdekleri koyun.
5 Yoğurma fonksiyonunun sonunda yumuşatılmış tereyağı küplerini koyun. Yoğurma işlevi başlat, ekmek makinemin yoğurma işlevi ayarlanabilir, 30 dakika ayarlıyorum.
6 Yoğurma işlemi bittikten sonra küçük bir parça hamuru kesin ve hamurun tam aşamaya kadar yoğrulup yoğrulmadığını kontrol etmek için elle açın. Kolay kırılmayan bir eldiven filmine tutularak yoğurma işlemi tamamlanır.
7 Hamuru ekmek makinesinde yuvarlayın ve 30-40 dakika ılık bir yere koyun. Soğuk hava, ekmek makinesinin fermantasyon işlevini başlatabilir. İkinci bir servis yapın.
8 Hamur 2-2,5 kat daha büyük olacak şekilde fermente edildiğinde sorun yok.
9 Hamuru çıkarın ve boşaltmak için bastırın, ayrıca ekmek makinesini ve hamur fonksiyonunu da başlatabilirsiniz. Doğrudan yuvarlamak için oklava kullandım.
10 Bitmiş hamuru altı porsiyona bölün. Yuvarlak yoğurun, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
11 Gevşek hamuru oval bir şekilde yoğurun ve fırın tepsisine düzleştirin. Plastik sargı ile örtün ve ikincil fermantasyon gerçekleştirin. Bu noktada yüzey malzemesini hazırlayabilir ve bir parça domuz pastırmasını iki parçaya kesebilirsiniz. Doğranmış Frenk soğanı. Salata sosunu tek kullanımlık krema poşetine koyun ve açıklığı biraz daha küçük kesin. Yumurta sıvısına birkaç damla süt ekleyin ve iyice karıştırın. Bu işlemi almayı unuttum.
12 Hamur, orijinal boyutunun iki katına fermente edildiğinde, fermantasyon tamamlanır, bu sırada fırın önceden 180 dereceye kadar ısıtılabilir. Ekmeğin yüzeyini yumurta yıkama ile fırçalayın.
13 Yumurta yıkama ile fırçalanan ekmek hamurunun üzerine yarım dilim domuz pastırması koyun. Salata sosunu pastırmanın üzerinde ileri geri sıkın.
14 Doğranmış yeşil soğanı serpin. Kalan ekmek hamurunu da aynı şekilde yapın. Hazırlanan ekmek hamurunu fırının orta tabakasına koyun ve 25 dakika 180 derecede yukarı aşağı pişirin. Renk yeterli ise ekmeğin yüzeyi kalay folyo ile kaplanabilir.
15 Pişmiş ekmeği hemen çıkarın ve ızgarada soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ekmek ağzı kapatılmalı ve saklanmalı ve en kısa sürede yenmelidir.

İpuçları

1. Hamur yaparken yaklaşık 10 gram süt ayırın ve hamurun nem oranına göre ekleyip eklemeyeceğinize karar verin. Aslında, hamur yoğurma aşamasına geldiği sürece, hamur yoğurma işleminin mutlaka bir eldiven filmi izlemesine gerek yoktur. İnce bir film oluşturacak şekilde gerilirse, çatlak pürüzsüz olduğu sürece çatlayacaktır. Eldiven filmini yoğurmadan aynı tarifi denedim ama ekmek hala yumuşaktı ve çizim belliydi. 2. Fırınım düşük ısıya ve yüksek ısıya sahip olduğu için alt ısıyı 160 ve üst ısıyı 200 ayarlıyorum. Pişirme süresini ev fırınınızın sıcaklığına göre ayarlamalısınız. 3. Şu anda aklımda çok fazla şey var. Anlamazsanız veya bir sorunum varsa, doğrudan tarifin altında yorum yapabilirsiniz. Onu aldıktan sonra sizinle iletişim kuracağım.

Kıyılmış biber ile süper basit ve lezzetli buharda pişmiş domuz göbeği

Mevsim Sebzeli Peynirli Ekmek