Kanton tarzı ay keki (yumurta sarılı lotus tohumu ezmesi) - Yemeği
1. Bu kayınvalidenin eski bavuludur İlk önce birini gösterin. Önceki yıllarda mısır yağı ya da fıstık yağı kullandım ama bu sene tekrar denedim ve ayçiçek yağı kullandım. Yapılan deneyler, ayçiçek yağının etkisinin de çok iyi olduğunu kanıtlamıştır.
2. Bu üç gün önce kendi kendime yaptığım invert şurup, şurup yapamayan arkadaşlar yazdığım ev yapımı invert şurup tarifine başvurabilirler.
3. Geniş, temiz bir kap bulun, sabunu ve ayçiçek yağını dökün ve iyice karıştırın. Sonra şurubu ekleyin, karıştırın, karıştırın ve unu dökün (ateş etmeyi unuttunuz).
4. Tek kullanımlık eldivenler giyin ve unsuz pürüzsüz bir hamur haline getirin, çok yoğurmayın. Üstünü streç filmle örtün ve en az iki saat dayanıklıdır, bu miktar iki buçuk saatte yaklaşık aynıdır.
5. Hamuru ıslatma süresinden yararlanarak, nilüfer hamurundan köfte yapacağız (veya hazır lotus ezmesi dolguları satın alacağız) ve ördek yumurtası sarısı yapacağız. Tuzlu ördek yumurta sarısını kızartma adımını atladım. (Her tuzlu ördek yumurta sarısını beyaz şarapla bir kaseye koyun, 150 derecede fırına koyun ve tuzlu ördek yumurta sarısı yağlı olduğu sürece 6 ila 8 dakika pişirin.)
6. Yaptığım ay keklerinin her biri 50 gram. Daha sonra ördek yumurta sarısı ve lotus ezmesi dolgusunun toplam ağırlığı 34 gramdır. Yumurta sarısını lotus tohumu ezmesine sarın. Resimde görüldüğü gibi ... Ağzınızı yavaşça kapatın.
7. Dayanıklı ay keki derisini her biri 16 gram olacak şekilde bölün ve ardından yuvarlak kabuklar halinde yuvarlayın. Yukarıda yapılan nilüfer tohumu ezmesini yumurta sarısına koyun.
8. Torbayı nazikçe kapatın, ağzını kapatın, oval bir şekilde yoğurun ve yapışmasını önlemek için ince bir tabaka un ile sarın.
9. 50 gramlık bir kalıba doldurun ve kalıbı serbest bırakmak için hafifçe bastırın.
10. Yukarıdaki işlemleri tekrarlayın. 12 ay keki derisi tamamlanana kadar.
11. Fırını önceden 5 dakika önceden 200 derecede ısıtın. Ay kekinin yüzeyine su püskürtün. Resmi girin!
12. Fırının ortasına koyun ve yaklaşık sekiz dakika 190 derecede bırakın. Bu adım, ay keklerinin pişirilmesinde daha kritik bir adımdır ve yüksek sıcaklıkta şekillendirilmesi gerekir. Her fırının sıcaklığı, belirli duruma bağlı olarak farklıdır, ay kekinin yüzeyi ve tüm gövdesi beyazdır.
13. Fırın tepsisini çıkarın, fırını kapatmayın, üst ve alt boruları 180 dereceye ayarlayın. Resimde görüldüğü gibi ... Şekilli ay kekinin tüm gövdesi süt beyazıdır.
14. İşte size referans olması için başka bir yakın plan resim: Şekilli ay kekinin deseni daha net.
15. Fırçalama yumurta sarısı sıvısı da çok özeldir. Bir yumurta sarısı alın ve biraz su ekleyin.
16. Yavaşça fırçalayın, tüm ay keklerini tek seferde yumurta sarısı ile fırçalayın.
17. İşte yumurta sarısının yakın plan resmini içeren başka bir ay pastası.
18. Orta tabakayı fırın tepsisine koyun ve ardından yaklaşık 10-12 dakika 180 derece koyun.
19. Pişmiş. Ev yapımı şurup, aslında satın alınan şuruptan daha kokulu ve karamel tadı evle dolu. 360 derece kusursuz.
20. Soğumaya bırakın, bir tane gösterin ve yağın geri dönmesini bekleyin ...
21. Yağı yavaşça geri vermem sadece üç saat sürdü ve bu sefer kaynattığım şurup çok iyiydi.
22. Güzel, hepinize şimdiden mutlu bir Sonbahar Ortası Festivali ve iyi tatiller dilerim!
23. Gecelik ... Yağı geri verdikten sonra kabuk çok yumuşaktır.
