Kanton Beş Nen Ay Pastası - Yemeği
1. Beş ren dolgusu üretimi: Önce her türlü kuruyemiş hazırlayın, önce tüm kuru meyvelerin kavrulması gerekir. Kurutulmuş meyveleri fırına koyun ve 160 ° C'de 5-8 dakika pişirin.
2. Çörek otu tohumları kavurma için iyidir Farklı kuru meyvelerin farklı kavurma süreleri olacaktır.Farklı kuru meyveleri bir araya getirmek yerine, ayrı ayrı kavurmaya çalışın. (Beyaz susam rengi sarı olana kadar kavrulmuş olmalıdır)
3. Kavrulmuş kuru meyveler soğuduktan sonra ceviz ve kajuları küçük parçalar halinde kesin.
4. Portakallı kek ve şekerli kış kavunu daha sonra kullanmak üzere küçük küpler halinde kesin.
5. Hazırlanan tüm kuru meyveleri, portakal keklerini ve şekerli kış kavunu geniş bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
6. Bal, yüksek likör, bitkisel yağ ve su dökün. (Ham su değil, saf su ve soğuk kaynamış su kullanmak en iyisidir.)
7. Yemek çubuklarıyla eşit şekilde karıştırın.
8. Pişirilmiş yapışkan pirinç ununu eleyin ve hamur haline getirin Un miktarı fiili duruma göre değişebilir.Yoğrulmuş beş ren dolgusu yumuşak ve sert olduğu sürece mutlaka eklenmesine gerek yoktur.
9. Bitmiş beş ren dolma hamurunu streç filmle kapatın ve yarım saat bekletin.Yağ sızıntısı veya ayrılması yoksa, beşli doldurma başarılı bir şekilde yapılacaktır.
10. Sonra, turta kabuğunu hazırlayın: Ters çevrilmiş şurubu bir kaseye dökün, sabun ve fıstık yağı ekleyin, karıştırın ve iyice karıştırın.
11. Süt tozu ve unu eleyin.
12. Hamuru elle yoğurun, streç filmle örtün ve 1-2 saat bekletin.
13. Hareketsiz durduktan sonra, turta kabuğunu ve beş çekirdekli dolguyu 3: 7 veya 2: 8 oranına göre bölün (75 gram ay keki yaptım ve 2: 8 oranına göre turta kabuğu 15 gramdır. 60 g)
14. Turta hamurunu alın ve streç film üzerine düzleştirin. (Kabuk hamuru yapışkan olacaktır. Kabuğun altına küçük bir parça streç film koymak daha uygundur.)
15. Beş somunlu dolgu içeren bir top koyun.
16. Plastik sargının dört kenarını kaldırın ve turta kabuğunu beş çekirdekli dolguyla sarın. Ve turta kabuğunu ellerinizle eşit şekilde itin ve dolgunun tamamen kaplanana kadar kabuğun kalın kısmını eşit şekilde itin.
17. Ay keki hamurunu pürüzsüz bir top halinde yoğurun, bir un kasesine sarın ve yüzeydeki fazla unu çıkarmak için hafifçe vurun.
18. Yapışmayı önlemek için ay keki kalıbına biraz un serpin (unu koyun, unu kalıba yapıştırmak için çalkalayın ve ardından fazla unu dökün).
19. Unla sarılmış hamuru kalıba koyun ve hamuru düzleştirmek ve sıkıştırmak için parmaklarınızla hafifçe ve eşit bir şekilde bastırın.
20. Yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisinde ay keki kalıbını açın ve ay keki şeklini bir kalıpla bastırın.
21. Ay keklerinin yüzeyine biraz su püskürtün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. (Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıttıktan sonra orta seviyeye koyun.)
22. Yaklaşık 5 dakika pişirin Desen tamamlandıktan sonra çıkarın ve bir kat yumurta sarısı suyu sürün (sadece yüzeyini değil, yanını) Ay keki kalıbında kalmamak için ince bir fırça kullanarak az miktarda yumurta sarısı suyunu fırçalamak en iyisidir. Çok fazla yumurta sıvısı vardır ve net olmayan çizgilerle sonuçlanır.
23. Fırına koyun ve yüzey altın olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Yeni pişirilen ay keklerinin kabuğu çok serttir. Ay kekleri soğuduktan ve ağzı kapalı bir kapta 2-3 gün bekletildikten sonra kabuklar yavaş yavaş yumuşar ve yağlı hale gelir. Bu işleme "geri dönen yağ" denir, bu yüzden acele etmeyin yeni pişmiş ay keklerini yemeyin. Yemekten önce yağın geri dönmesini bekleyin.
