Sufle Cheesecake - Yemeği
* Pişirmeyi seviyorum * Bu cheesecake, geçmişte hafif peynirli kek ve ağır peynirli kekden farklıdır. Adından ne kadar hafif ve kremsi olduğunu tahmin edebilmelisiniz. O kadar tatlı ki, çok kabarık ve hafif ve sadece 6 dakikalık tadıyla meşhur tatlısı, çekiciliğini de bu cheesecake'de yaşayabiliriz. Bu pastanın cazibesini hissetmek için ilk adım kesmeyle başlamalıdır. Bitmiş resimdeki pastanın kesilen yüzeyinin çok düz olmadığını düşünebilirsiniz, ancak gerçek kesimden sonra çok hafif olduğu için bu şekilde kesmenin biraz beceri gerektirdiğini anlayacaksınız. İkinci adım, giriş anındadır - giriş erir ve yumuşaktır, ancak ağır bir cheesecake'in sahip olabileceği zenginlik ve yumuşaklığa sahiptir. Ne kadar cezbedici bir cheesecake Eğer peynir seviyorsanız, onu nasıl özlersiniz? Sünger kek tabanı: Yumurta 2 parça Pudra şekeri (yumurta sarısını ekleyin) 20 gram Pudra şekeri (yumurta akını ekleyin) 30 g Düşük glütenli un 60 gram Sufle Cheesecake: Krem peynir 200 g 40 gram pudra şekeri (yumurta akı ekleyin) 25 gram (peynir ezmesi ekleyin) Yumurta 2 parça Taze limon suyu 12 gram Tereyağı 15 gram Süt 20 gram Mısır nişastası 20 gram
Aşama 1
Önce pandispanya tabanını yapın. 6 inçlik yuvarlak canlı kek kalıbının tabanını yağlanmış bir kağıt veya muşamba üzerine yerleştirin ve taban boyunca ince bir un tabakası elemek için bir elek kullanın.
Adım 2
Tabanı ve muşamba üzerinde görünen tabanla aynı boyutta bir daireyi çıkarın.
Aşama 3
Hamuru bir krema poşetine koyun ve önceden elenmiş bir daire şeklinde sıkın.
4. adım
Sıkılmış hamur, orta tabaka olan 180 ° C'de önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve yüzey altın kahverengi olana kadar 9-10 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra kenara koyun. (Formüldeki hamur miktarı yaklaşık 3 pandispanya tabanı yapabilir ve fazlası kapatılıp buzdolabında en az 2 ay saklanabilir. Çıkarın ve gerektiğinde kullanın)
Adım 5
Sonra cheesecake hamurunu yapın. Tüm malzemeleri hazırlayın, yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını ayırın, krem peyniri önceden oda sıcaklığında yumuşatın, tereyağını küçük bir kapta suyun üzerine koyun veya mikrodalgada eriyene kadar ısıtın.
6. Adım
Yumurta akını çırpma teli ile çırpın ve üç defa 40 gram pudra şekeri ekleyin. Yumurta beyazlarını, yumurta çırpıcı hafif kavisli keskin köşelerden (kuru köpürmeye yakın) çekebilecek kadar çırpın. Çırpılmış yumurta beyazları bir kenara bırakılır.
7. Adım
Yumuşatılmış krem peyniri ve 25 gram şekeri başka bir kaseye koyun ve çırpma teli ile çırpın.
8. Adım
Krem peyniri pürüzsüz ve partikülsüz hale gelene kadar çırpın.
9. Adım
Yumurta sarısını ekleyin ve eşit şekilde çırpın, ardından sırasıyla eritilmiş sıvı tereyağı, süt ve taze limon suyunu ekleyin ve eşit şekilde çırpın. Malzemeler aynı şekilde eklenmeli, iyice çırpılmalı ve sonra aynı şekilde eklenmelidir.
10. adım
Son olarak, mısır nişastasını ekleyin ve bir peynir ezmesi oluşturmak için eşit şekilde çırpın.
11. adım
Çırpılmış peynir ezmesi kalın ve pürüzsüzdür.
Adım 1/2
Çırpılmış yumurta akının 1 / 3'ünü peynir hamuruna koyun ve alttan kauçuk bir spatula ile yumurta beyazı ve peynir salçasını eşit şekilde karıştırın. Karıştırma işlemi hızlı olmalıdır, daireler halinde karıştırmayın.
13. adım
Karışık hamuru yumurta beyazı kasesine geri dökün ve alttan yukarı doğru çevirerek iyice karıştırmaya devam edin.
14. adım
İyice karıştırdıktan sonra ince, kalın bir cheesecake hamuru elde edilir.
Adım 15
Yapışmayı önlemek için 6 inçlik yuvarlak kalıbın iç duvarına ince bir kat tereyağı sürün. Kek kalıbını kalay folyo ile sarın.
16. adım
Pandispanya tabanını kek kalıbının dibine yayın.
17. Adım
Cheesecake hamurunu kalıba dökün.
Adım 18
Kalıbı alın ve hamurdaki büyük kabarcıkları çıkarmak için havluyla kaplı tezgahın üzerinde birkaç kez sallayın.
Adım 19
Kalıbı fırın tepsisine koyun ve fırın tepsisine yeterli yükseklikte kaynar su dökün (kaynar su çok az olmamalıdır, böylece yarı pişmiş halde su tamamen buharlaşacaktır).
20.Adım
Fırın tepsisini fırının ortasına ve altına koyun ve 150 ° C'de yaklaşık 50 dakika pişirin. Pişmiş kekin yüzeyi çok hafifse, kekin yüzeyinin çekici ve altın görünmesi için ısıtma sıcaklığını 200 ° C'ye ayarlayabilir ve yaklaşık 3 dakika pişirebilirsiniz. Nihayet üst ve alt ateşleme sıcaklığını aynı anda 200 to'ye çıkarabilir ve yüzey altın olana kadar pişirebilirsiniz.Bu tarifte kullanılan fırın, alt ve üst ateşi ayrı ayrı kontrol edilebilen Changdi CKTF-30GS'dir. Pişmiş kek soğuduktan sonra kalıbı söküp kesmeden önce bir gece buzdolabına koyun.
