Fransız ~ Mantarlı Beyaz Soslu Dana Yahni - Yemeği
Sığır eti pişene kadar Sichuan'da kaynatıldıktan sonra soğuk su altında çalkalayın ve sonra doğrayın, soğanı soyun ve iri parçalar halinde doğrayın, havucu soyun ve doğrayın. Tavaya 1000 cc su ekleyin, kaynatın, soğan, havuç, dana eti ve 2 yemek kaşığı vanilya tuzu ekleyin (ayrıca kurutulmuş vanilya-defne, kekik vb. De kullanabilirsiniz.)
En düşük ateşe çevirin ve tencereyi kapatın ~ Bir saat pişirdikten sonra tuz ve karabiber ekleyin (kullandığım sarımsak vanilya tuzunun tuzluluğu var, kuru ot kullanıyorsanız lütfen tuzluluğunu kendiniz ayarlayın) ve yarım saat daha pişirin Et suyunu ve küp etleri dökün Mantarları yıkayıp parçalara ayırın, 500cc su başka bir tencereye koyun, kaynattıktan sonra 15 gr krema, biraz tuz ve mantar ekleyin, 5 dakika kaynatın, sonra mantarları alın ve süzün.
Kalan 50 gr kremayı eritmek için başka bir tencere alın, unu ekleyin ve porsiyonlar halinde karıştırarak kızartın ve et suyunun yarısını içine dökün ve eşit şekilde karıştırın (un tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin)
Çırpılmış krema ve kalan suyu, dana küplerini ve mantarları ekleyin, 3 dakika daha pişirin ve bitti ~ Kalan sebzeler garnitür olarak kullanılabilir ve çorbası lezzetle doludur.
