Japon Cheesecake ~ Roket Kalıbı - Yemeği
1. Krem peyniri, sütü ve tereyağını bir kaba koyun, suda ısıtın (su sıcaklığı 65 santigrat dereceyi geçmemelidir) ve bir el mikseri ile partikül kalmayıncaya kadar karıştırın ve pürüzsüz bir peynir ezmesi ile karıştırın.
2. Çırpılmış yumurta sarısını ekleyin ve çabucak karıştırın
3. Düşük glütenli unu eleyin ve parçacık kalmayana kadar karıştırın
4. (Bu sırada fırını 180 derecede önceden ısıtın) Yumurta beyazlarını limon suyuna ekleyin, kalın kabarcık şekerin üçte birini ekleyene kadar çırpma teli ile çırpın, ardından kalın ve ince kabarcığa kadar çırpın, ardından şekerin üçte birini ekleyin, görünene kadar çırpın Kalan şekeri dokuya ekleyin ve küçük bir çengel ile ıslak köpürme durumuna geçmeye devam edin.
5. Bezein üçte birini yumurta sarısı hamuruna koyun ve iyice karıştırın
6. Kalan beze hepsini dökün ve yavaşça iyice karıştırın
7. 8 inçlik bir kalıba dökün ve kabarcıklar oluşturmak için iki kez sallayın
8. Önceden ısıtılmış fırına koyun, fırındaki fırın tepsisine sıcak su dökün, kek kalıbını yerleştirin ve 165 derecede 70 dakika pişirin (zaman sıcaklığı sadece referans içindir, lütfen kendi fırınınızın gerçek durumuna bakın). Kalıbın sökülmesi yaklaşık 3 dakika sürecektir ve soğutulduktan sonra buzdolabında lezzet daha iyi olacaktır.
