Balkabağı Çörekler - Yemeği
1. Kuru maya tozunu çözmek için ılık su kullanın ve unun içine dökün, yemek çubuklarını kullanarak hızlı bir şekilde bir yönde pul haline getirin ve ardından hamur haline getirin
2. Kabak önceden buharda pişirilir (zahmetten kaçınmak için elektrikli pirinç pişiriciyle buharda pişirdim) ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakılır
3. Hamur yoğurulduktan sonra biraz buharda pişirilmiş balkabağı püresi ilave edilerek kabak püresi hamuru yapılır.Bu sırada hamur hafif ve hafif olmalıdır.
4. Yoğurulmuş balkabağı hamurunu nemli bir bezle örtün ve iki katına çıkıncaya kadar mayalanmasına izin verin (mayalanması için mutfağın buhar kabının yanına koyarım çünkü güneydeki kışın soğuk hava, un fermantasyonu için çok düşüktür)
5. Fermente edilmiş hamuru havalandırmak için 5 dakika daha yoğurun, bir çubuk halinde yoğurun ve küçük bir hamur topunu dışarı çekin, avucunuzla yuvarlayın, hazırlanmış bir kuru üzüm alın ve yavaşça hamur topunun ortasına yerleştirin. Balkabağı sapına çevirin ve sonunda balkabağı desenini bastırmak için bir kürdan kullanın ve balkabağı topuzu hazır.
6. Aynı şekilde 4 tane daha balkabağı ekmeği yapın
