Turşu Sazan - Yemeği
1. Balığı bir bıçakla kafasına ve kuyruğuna yıkayın.Balık kafasının yanında beyaz bir nokta bulun ve balıksı çizgiyi çıkarmak için hafifçe vurun
2. Balıkları yaklaşık 2 cm'lik dilimler halinde kesin, biraz zencefil, bir kaşık nişasta ekleyin, şarap ve beyaz biber pişirin ve 15 dakika marine edin
3. Lahana turşusunu birkaç kez yıkayın, dilimleyin, sarımsağı ezin, darı biberinin sapını çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin
4. Tencereyi su kaynatın, suyun kaynamasını bekleyin, lahana turşusunu bir dakika kaynatın
5. Tavaya kısık ateşte yağ ekleyin, zencefil dilimleri ve diş sarımsağı ekleyerek kızartın.
6. Lahana turşusunu ekleyin, ateşi değiştirin ve aromayı kızartın
7. Uygun miktarda sıcak su ekleyin ve kaynatın (su miktarı balık sayısına bağlıdır, tüm balıkları örtmek daha iyidir)
8. Çorba kaynadıktan sonra küp balıkları ilave edin, biraz karıştırın, yüksek ateşte kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin, yarıya kadar çevirmemeye çalışın, tencereyi sallayabilirsiniz.
9. Yeşil soğanları ince ince doğrayın ve karabiberleri hazırlayın
10. Çorba süt beyazına döndü. Şu anda tadı tuzlu ve yetersiz. Uygunsa biraz tuz ekleyin.Büyük bir kase alın ve tüm balıkları ve çorbayı dökün
11. Tencereyi yıkadıktan sonra tencere ısınana kadar bekleyin ve yağ ekleyin, kısık ateşte kırmızı biber ekleyin ve kırmızı yağı kızartın
12. Biber kırmızıya dönünce yeşil soğanı ve biberi ekleyin, güzel kokulana kadar soteleyin
13. Biber ve biberi balığın üzerine kürekleyin, üzerine doğranmış yeşil soğan yapraklarını serpin.
14. Ateşi düşürün, yağı kaynatın, biberin üzerine dökün ve bitti
